Baba Ghanoush

Sobre esta receita

Um clássico tradicional com baba ghanoush. Este prato querido representa a essência da culinária confortável.

Ingredientes

Serve 6

• 2 grandeberinjelas(about 1 kg)
• 3 colher de sopatahini
• 2 dentesalho(minced)
• 3 colher de sopasuco de limão(espremido na hora)
• 3 colher de sopaazeite extra virgem(e mais para servir)
• 1/2 colher de chácominho moído(optional)
• 1/2 colher de chásal(to taste)
• 1 colher de sopasalsa de folhas planas(chopped)
• to garnishsementes de páprica e romã

Instruções

1. 1

   Prepare

   Prepare os ingredientes.

   Não tenha pressa; A carne desmoronada e totalmente macia é a chave para o sabor defumado.

2. 2

   Cozinhe

   Cozinhe em fogo médio até ficar pronto.

3. 3

   Tempere

   Tempere com sal e pimenta.

   Berinjela bem escorrida dá um molho espesso, cremoso, não como uma sopa.

4. 4

   Sirva

   Sirva quente.

5. 5

   Ajustar e emulsionar

   Junte o azeite e experimente, equilibrando o limão, o sal e o alho. Adicione um pouco de água fria se quiser que fique mais leve e fofo. O sabor deve ser defumado, picante e de nozes ao mesmo tempo.

6. 6

   Serve

   Espalhe o baba ghanoush em uma tigela rasa, faça um redemoinho com as costas de uma colher e coloque azeite no centro. Decore com páprica, salsa e sementes de romã. Sirva com pão árabe quente.

   Um generoso fio final de bom azeite faz toda a diferença.

Variações

• •

  Adicione vegetais para variação.

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  Junte o pimentão vermelho torrado picado para dar cor e doçura.

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  Cubra com pinhões torrados e uma pitada de sumagre.

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  Misture um pouco de páprica defumada se não conseguir queimar no fogo.

Armazenamento

Dura 3 dias na geladeira.

Perguntas frequentes