Um favorito tradicional persa apresentando ablama. Este prato querido representa a essência da culinária de conforto persa.
Serve 4
Prepare os ingredientes.
Guarde a polpa da abobrinha – ela pode ser salteada com cebola e ovo para um acompanhamento rápido no dia seguinte.
Cozinhe em fogo médio até ficar pronto.
Tempere com sal e pimenta.
Preenchê-los com apenas três quartos é a melhor maneira de evitar que estourem.
Sirva quente.
Adicione água apenas o suficiente para cobrir, tempere com um pouco de sal, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 25 minutos, até que as abobrinhas estejam macias e o arroz cozido. Escorra a maior parte do líquido do cozimento, reservando uma xícara.
Enquanto cozinham, bata o iogurte, o ovo e a farinha de milho apagada em uma panela com uma boa pitada de sal. O ovo e a farinha de milho são essenciais – evitam que o iogurte se quebre quando aquecido.
Bata constantemente em uma direção; mexer para frente e para trás estimula a coagulação.
Leve ao fogo médio-baixo e mexa o iogurte continuamente em uma direção até que ferva e engrosse até formar um creme que pode ser derramado, cerca de 8 a 10 minutos. Nunca deixe ferver.
Despeje o iogurte quente sobre as abobrinhas e cozinhe por 5 minutos. Frite rapidamente o alho amassado e a hortelã seca em um pouco de manteiga até ficarem aromáticos, misture o molho e sirva quente sobre o arroz de aletria.
O final grelhado com alho e hortelã é o aroma característico do ablama – adicione-o antes de servir.
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
Cozinhe com as mãos livres
Tenha planos de refeição com IA, modo de cozinha passo a passo e suas receitas salvas no app gratuito Bento.
Use ingredientes frescos para melhores resultados.
Sempre estabilize o iogurte com ovo e farinha de milho, ou ele se dividirá em coalhada granulada.
Mexa o iogurte de cozimento apenas em uma direção e deixe-o ferver para obter um molho sedoso.
Reserve um pouco do líquido do cozimento para soltar o molho caso engrosse demais.
Pode-se usar hortelã fresca, mas a hortelã seca torrada dá o sabor mais tradicional e concentrado.
Adicione vegetais para variação.
Adicione um punhado de pinhões ao recheio para obter crocância e riqueza.
Torne-o vegetariano recheando com arroz, grão de bico, tomate e ervas em vez de carne.
Misture um pouco de tahine ao molho de iogurte para um toque levantino mais nozes.
Conserva 3 dias na geladeira.
Esta receita persa clássica reflete a evolução das tradições de cozinha caseira, transmitidas de geração em geração e adaptadas para adequar-se às cozinhas e gostos modernos.
A culinária persa celebra sabores marcantes, ingredientes de qualidade e métodos de cozimento práticos que refletem a herança culinária diversa da cultura persa.
Absolutamente! A culinária tradicional encoraja criatividade e substituições baseadas no que você tem disponível e em suas preferências pessoais.
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. A maioria dos pratos reaquece bem e às vezes fica ainda melhor no dia seguinte.
A culinária tradicional frequentemente usa métodos diretos como assar, grelhar e fritar em panela que trazem à tona sabores naturais.
Por porção (420g) · 4 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Esta receita é apresentada nos seguintes guias selecionados:
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.
