Um favorito tradicional persa apresentando ablama. Este prato querido representa a essência da culinária de conforto persa.
Serve 4
Prepare os ingredientes.
Save the courgette flesh — it can be sautéed with onion and egg for a quick side the next day.
Cozinhe em fogo médio até ficar pronto.
Tempere com sal e pimenta.
Filling them only three-quarters full is the single best way to keep them from bursting.
Sirva quente.
Add just enough water to barely cover, season with a little salt, cover and simmer gently for about 25 minutes, until the courgettes are tender and the rice is cooked through. Drain off most of the cooking liquid, reserving a cup.
While they cook, whisk the yoghurt, egg and slaked cornflour in a saucepan with a good pinch of salt. The egg and cornflour are essential — they keep the yoghurt from splitting once it heats.
Whisk constantly in one direction; stirring back and forth encourages curdling.
Set over medium-low heat and stir the yoghurt continuously in one direction until it comes to a bare simmer and thickens to a pourable cream, about 8-10 minutes. Never let it reach a rolling boil.
Pour the hot yoghurt over the courgettes and simmer together 5 minutes. Quickly fry the crushed garlic and dried mint in a little butter until aromatic, stir through the sauce, and serve hot over vermicelli rice.
The sizzled garlic-and-mint finish is the signature aroma of ablama — add it just before serving.
Use ingredientes frescos para melhores resultados.
Adicione vegetais para variação.
Conserva 3 dias na geladeira.
Esta receita persa clássica reflete a evolução das tradições de cozinha caseira, transmitidas de geração em geração e adaptadas para adequar-se às cozinhas e gostos modernos.
A culinária persa celebra sabores marcantes, ingredientes de qualidade e métodos de cozimento práticos que refletem a herança culinária diversa da cultura persa.
Absolutamente! A culinária tradicional encoraja criatividade e substituições baseadas no que você tem disponível e em suas preferências pessoais.
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. A maioria dos pratos reaquece bem e às vezes fica ainda melhor no dia seguinte.
A culinária tradicional frequentemente usa métodos diretos como assar, grelhar e fritar em panela que trazem à tona sabores naturais.
Por porção (420g) · 4 porções totais
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