Banana Madura Frita com Queijo

Sobre esta receita

Este acompanhamento amado de São Tomé utiliza bananas da terra muito maduras, as frita até caramelize e dourem, e são servidas imediatamente com fatias de queijo branco fresco. O contraste da banana madura doce e morna contra o queijo fresco e leitoso é simples, brilhante e profundamente satisfatório. É comido em qualquer hora do dia — como um acompanhamento, um prato lateral ou uma sobremesa rápida.

Ingredientes

Serve 2

• 2 grandebananas da terra muito maduras (cascas principalmente pretas), descascadas e cortadas em fatias diagonais
• 2 colher de sopaóleo vegetal ou manteiga
• 100 gqueijo branco fresco (queijo fresco, ricota ou halloumi), fatiado
• 1 pitadasal

Instruções

1. 1

   Aqueça a panela

   Aqueça óleo ou manteiga em uma panela antiaderente sobre fogo médio até ficar brilhante.

2. 2

   Frite a banana da terra

   Adicione as fatias de banana da terra em uma única camada. Frite 3-4 minutos de cada lado até dourar bem e caramelize. Não tenha pressa — a doçura se desenvolve com o tempo.

3. 3

   Escorra e tempere

   Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Polvilhe com uma pequena pitada de sal para realçar a doçura.

4. 4

   Sirva com queijo

   Arrume a banana da terra frita ao lado das fatias de queijo fresco. Coma imediatamente enquanto a banana está quente.

Variações

• •

  Regue com mel para uma versão de sobremesa.

• •

  Polvilhe com canela para uma nota de tempero aquecedor.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos-rei ostra assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais apimentado: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um único golpe agudo.

Armazenamento

Melhor servido imediatamente. A banana da terra frita perde a crocância rapidamente.

Perguntas frequentes