Pao de Queijo (pãezinhos de queijo brasileiro)

Sobre esta receita

O pão de queijo vem de Minas Gerais, feito com amido de tapioca (polvilho) em vez de farinha de trigo, o que confere aos pãezinhos seu interior característico em borracha, levemente elástico e composição naturalmente isenta de glúten. Leite quente e óleo são derramados sobre a fécula de tapioca para cozinhá-la parcialmente antes que os ovos e uma quantidade generosa de queijo ralado, tradicionalmente queijo minas, sejam transformados em uma massa macia e pegajosa que é moldada em pequenas bolas. Assado até que a parte externa fique dourada e levemente crocante, enquanto a parte interna permanece macia, mastigável e com queijo, o pão de queijo é consumido constantemente em todo o Brasil, no café da manhã, no lanche e junto com o café a qualquer hora do dia.

Ingredientes

Serve 6

• 2 xícarasfécula de tapioca (polvilho)
• 1 xícaraleite integral
• 1/2 xícaraóleo vegetal
• 1 colher de chásal
• 2ovos
• 1.5 xícarasparmesão ralado ou queijo minas

Instruções

1. 1

   Aqueça o leite e o óleo

   Aqueça o leite, o óleo e o sal até ferver.

2. 2

   Escalde o amido

   Despeje a mistura de leite quente sobre a fécula de tapioca em uma tigela grande, mexendo até incorporar; deixe esfriar por 10 minutos.

   O amido ficará grumoso e estranho nesta fase – isso é normal e suaviza quando os ovos são adicionados.

3. 3

   Adicione ovos

   Junte os ovos, um de cada vez, até obter uma massa pegajosa e elástica.

4. 4

   Adicione queijo

   Misture o queijo ralado até incorporar totalmente.

5. 5

   Forma

   Com as mãos untadas com óleo, enrole a massa em pequenas bolas, com cerca de 1,5 cm de largura, e coloque em uma assadeira forrada.

6. 6

   Assar

   Asse a 200C/400F por 20-25 minutos até estufar e dourar por fora.

7. 7

   Servir

   Sirva quente, de preferência 20 minutos depois de sair do forno.

Variações

• •

  Algumas versões adicionam um pouco de requeijão (uma pasta cremosa de queijo brasileiro) à massa para dar mais riqueza.

• •

  Mini-Pao-de-Queijo, عبارة عن وجبات جزئية في المنزل مما يجعلها رائعة.

• •

  A massa crua congela excepcionalmente bem e pode ser assada diretamente do congelado, prática comum nos lares brasileiros.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente; a massa crua congela bem por meses e pode ser assada direto do congelado, acrescentando alguns minutos extras. Os pãezinhos assados ​​podem ser reaquecidos brevemente em forno quente, embora sejam melhores frescos.

Perguntas frequentes