Pastéis de Amêijoa

Sobre esta receita

Um clássico favorito americano apresentando pastéis fritos de amêijoa. Este prato adorado representa a essência da cozinha confortável americana.

Ingredientes

Serve 4

• 24 ozamêijoas picadas enlatadas(com seu licor drenado e reservado)
• 1 xícarafarinha de trigo
• 1.5 colher de cháfermento em pó
• 1 colher de cháTempero Old Bay
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1 grandeovo
• 0.5 xícaraleitelho
• 0.25 xícaralicor de amêijoa reservado
• 3 colher de sopacebola ralada(with juices)
• 2 colher de sopasalsa fresca(finely chopped)
• 1 qtóleo vegetal(for frying)
• 1limão(cut into wedges)

Instruções

1. 1

   Prepare

   Prepare os ingredientes.

   Amêijoas picadas em latas são preferíveis às picadas; eles dão uma mordida mais carnuda.

2. 2

   Cozinhe

   Cozinhe em fogo médio até ficar pronto.

3. 3

   Tempere

   Tempere com sal e pimenta.

   Ralar a cebola libera seu suco na massa, dando sabor sem deixar pedaços crocantes.

4. 4

   Sirva

   Sirva quente.

5. 5

   Heat the oil

   Despeje 5 centímetros de óleo vegetal em uma panela pesada ou forno holandês e aqueça a 360°F em fogo médio-alto. Use um termômetro para fritar; o óleo na temperatura correta é o fator mais importante para obter um bolinho crocante e não gorduroso.

6. 6

   Fry in batches

   Coloque colheres de sopa de massa no óleo quente, fritando 5 ou 6 bolinhos de cada vez. Cozinhe por 2 a 3 minutos, virando uma vez, até dourar bem e um palito inserido no centro sair limpo. Mantenha a temperatura do óleo entre os lotes.

   Deixe o óleo retornar a 360°F entre os lotes; a aglomeração diminui a temperatura e deixa os bolinhos gordurosos.

7. 7

   Drain and serve

   Transfira os bolinhos prontos para uma gradinha sobre uma assadeira. Polvilhe com uma pitada de sal em flocos imediatamente. Sirva quente com rodelas de limão e molho tártaro ou remoulade enquanto a crosta está crocante.

Variações

• •

  Adicione vegetais como variação.

• •

  Adicione 1/4 xícara de grãos de milho frescos ou congelados para fazer um bolinho de marisco e milho, popular na costa de Connecticut.

• •

  Troque o leitelho por creme de leite para obter um bolinho mais denso e rico, que lembra as versões ao estilo de Rhode Island.

• •

  Use lingueirão ou lingueirão recém-descascados para obter o resultado tradicional mais intensamente salgado quando estiver na estação.

Armazenamento

Dura 3 dias na geladeira.

Perguntas frequentes