Funchi

Sobre esta receita

Funchi é um pudim de fubá liso e manteigoso, semelhante à polenta, servido como prato de acompanhamento ou item de café da manhã nas ilhas. É simples, satisfatório e combina bem com ensopados e peixes. Este funchi é moldado pelos cozinheiros domésticos que o aperfeiçoaram ao longo das gerações, equilibrando tradição com praticidade cotidiana. Pequenas porções com grande resultado: bordas crocantes, centros macios, aquele puxão salgado viciante. Os cozinheiros domésticos voltam a ele porque a técnica é complacente uma vez que a ordem das operações faz sentido: construa os aromáticos primeiro, tempere em camadas e deixe o tempo fazer o trabalho pesado. O resultado cai em algum lugar entre o cotidiano e o especial — simples o suficiente para um dia de semana, generoso o suficiente para receber visitas.

Ingredientes

Serve 4

• 2 xícaraságua ou caldo
• 0.75 xícarafubá
• 2 colher de sopamanteiga
• 1 colher de chásal
• 0.25 colher de chápimenta branca

Instruções

1. 1

   Ferva o líquido

   Leve a água ou o caldo para fervir em uma panela. Adicione o sal.

2. 2

   Adicione o fubá

   Adicione lentamente o fubá mexendo constantemente para evitar grumos. Continue mexendo conforme a mistura engrossa.

3. 3

   Cozinhe até ficar cremoso

   Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo frequentemente, até ficar muito liso e cremoso.

4. 4

   Termine

   Mexa em manteiga e pimenta branca. Ajuste o tempero e sirva quente.

Variações

• •

  Adicione queijo ralado para um toque salgado

• •

  Mexa em grãos de milho fresco

• •

  Misture cebolas e pimentões refogados

• •

  Vegetariano: troque a proteína por fungos ostra rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Refrigere até 3 dias; reaqueça suavemente com caldo extra

Perguntas frequentes