Chá com Leite de Hong Kong (Cha La)

Sobre esta receita

Cha la (chá com leite) é a linha vital de Hong Kong. Feito por ferver chá preto forte Ceylon ou Índia, depois 'puxar' o líquido entre potes para esfriar e criar uma sensação sedosa, é coberto com uma camada de leite condensado doce ou leite evaporado. O resultado é uma bebida incrivelmente lisa e cremosa que é mais refinada que chá tailandês com leite mas igualmente querida como bebida de rua.

Ingredientes

Serve 1

• 3 colher de sopachá preto solto (Ceylon ou Assam)
• 1 xícaraágua fervendo
• 3 colher de sopaleite evaporado
• 2 colher de cháaçúcar (opcional)
• 6 ice cubes

Instruções

1. 1

   Fervar chá forte

   Deixe chá preto em infusão em água fervendo por 3-4 minutos. Coe em xícara ou jarra.

2. 2

   Puxar o chá

   Despeje chá quente em outra xícara, depois de volta 2-3 vezes para esfriar ligeiramente e criar textura aveludada.

3. 3

   Adicionar gelo

   Despeje chá em copo cheio de cubos de gelo.

4. 4

   Cobrir com leite

   Despeje lentamente leite evaporado por cima (ou misture para versão misturada). Mexa e sirva.

Variações

• •

  Faça chá com leite quente pulando gelo

• •

  Adicione leite condensado para versão mais doce

• •

  Use café em vez de chá para 'Yuanyang' (yin-yang)

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.

Armazenamento

Melhor consumido imediatamente. Chá pode ser feito e puxado com antecedência, depois congelado quando pronto.

Perguntas frequentes