Chá sedoso e cremoso feito puxando chá preto forte entre potes para criar textura aveludada, coberto com leite evaporado.
Cha la (chá com leite) é a linha vital de Hong Kong. Feito por ferver chá preto forte Ceylon ou Índia, depois 'puxar' o líquido entre potes para esfriar e criar uma sensação sedosa, é coberto com uma camada de leite condensado doce ou leite evaporado. O resultado é uma bebida incrivelmente lisa e cremosa que é mais refinada que chá tailandês com leite mas igualmente querida como bebida de rua.
Serve 1
Deixe chá preto em infusão em água fervendo por 3-4 minutos. Coe em xícara ou jarra.
Despeje chá quente em outra xícara, depois de volta 2-3 vezes para esfriar ligeiramente e criar textura aveludada.
Despeje chá em copo cheio de cubos de gelo.
Despeje lentamente leite evaporado por cima (ou misture para versão misturada). Mexa e sirva.
O 'puxar' entre potes aereia o chá e o torna mais suave.
Leite evaporado é essencial — leite condensado é muito espesso e doce.
Use chá Ceylon ou Assam de alta qualidade para melhor sabor.
Sirva imediatamente após a montagem para melhor textura.
Faça chá com leite quente pulando gelo
Adicione leite condensado para versão mais doce
Use café em vez de chá para 'Yuanyang' (yin-yang)
Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.
Melhor consumido imediatamente. Chá pode ser feito e puxado com antecedência, depois congelado quando pronto.
Cultura de chá com leite explodiu em Hong Kong nos anos 1950 quando leite condensado se tornou amplamente disponível. Tornou-se um símbolo da mistura única de influências britânicas e chinesas de Hong Kong, e a técnica 'puxar' distingue a versão de Hong Kong de outros chás com leite asiáticos.
Puxar aerea o chá, criando uma sensação mais lisa e aveludada. Também esfria ligeiramente antes de congelar.
Cha la usa múltiplas infusões e técnica de puxar, enquanto café é simplesmente misturado. Chá com leite tem textura mais refinada e aveludada.
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada com até um dia de antecedência e refrigerada separadamente. Reaqueça suavemente e monte pouco antes de servir para que as texturas se mantenham distintas.
Mantenha-se próximo do papel que cada ingrediente desempenha: troque aromáticos por similares (chalota por cebola, limão por lima), e mantenha o equilíbrio de gordura-ácido-sal intacto. Misturas de tempero podem geralmente ser aproximadas com o que está no armário.
Por porção · 1 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.