Chá com Bolhas Taiwanês (珍珠奶茶)

Sobre esta receita

Chá com bolhas nasceu em Taiwan nos anos 1980, e a receita original permanece o padrão ouro. Chá preto forte adoçado com xarope simples, agitado com leite sobre gelo até ficar espumoso, e derramado sobre pérolas de tapioca preta mastigável (boba) — essa é a bebida que lançou um fenômeno global. O canudo gordo projetado para sugar as pérolas é tão icônico quanto a bebida em si.

Ingredientes

Serve 2

• 1/2 xícarapérolas de tapioca preta (boba)
• 4 colher de sopafolhas de chá preto (Assam ou chá preto taiwanês)
• 2 xícaraságua fervente
• 1/2 xícaraleite integral ou leite de aveia
• 4 colher de sopaxarope simples (ou a gosto)
• 2 xícarasgelo

Instruções

1. 1

   Cozinhe a boba

   Ferva pérolas de boba em muita água por 25 a 30 minutos até ficar macio e mastigável. Escorra e misture com um pouco de xarope simples para impedir que grudem.

2. 2

   Ferva o chá

   Coloque folhas de chá preto em água fervente por 5 minutos. Coe e deixe esfriar à temperatura ambiente ou refrigere.

3. 3

   Agite a bebida

   Em um coquetel com gelo, combine chá resfriado, leite e xarope simples. Agite vigorosamente por 30 segundos até ficar espumoso e frio.

4. 4

   Monte e sirva

   Coloque pérolas de boba em dois copos altos. Preencha com gelo. Despeje a mistura de chá agitada sobre. Insira canudinhos de boba largos e sirva.

Variações

• •

  Use pó de taro para chá de leite de taro

• •

  Faça com matcha para uma versão verde

• •

  Adicione xarope de açúcar mascavo para chá de leite de tigre

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra-real assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero um pouco para cima para compensar.

Armazenamento

Beba imediatamente. Boba cozida é melhor dentro de 2 a 4 horas.

Perguntas frequentes