A bebida nacional da Malásia: chá preto forte misturado com leite condensado adoçado, derramado dramaticamente entre recipientes para criar uma coroa espessa e espumosa.
Teh tarik - literalmente 'chá puxado' - é a bebida mais apreciada da Malásia e uma pedra angular da cultura da cafeteria mamak (muçulmana tâmil). Na sua forma mais simples, é o chá preto forte, adoçado com leite condensado e puxado vertendo repetidamente entre dois recipientes mantidos em alturas crescentes, o jato de chá arejando em uma bebida espumosa e de textura aveludada. Nas mãos de um habilidoso mestre tarik em uma barraca de mamak, puxar se torna uma arte performática - o fluxo formando um arco dramático acima de sua cabeça sem derramar uma gota. O resultado não tem gosto de chá em saquinho em xícara: o leite condensado se funde com os taninos formando algo cremoso e com toque de caramelo, a aeração suaviza a adstringência e o leve resfriamento o torna imediatamente bebível. Teh tarik fica bêbado a qualquer hora na Malásia - com roti canai no café da manhã, como estimulante no meio da manhã e às 2 da manhã em restaurantes mamak que nunca fecham.
Serve 2
Coloque as folhas de chá em uma jarra resistente ao calor. Despeje 400ml de água fervente e deixe em infusão por 4-5 minutos para obter uma bebida forte e escura. Passe por uma peneira de malha fina para uma segunda jarra, pressionando as folhas para extração máxima.
O chá mal preparado produz um chá pálido e aguado. A bebida deve estar quase preta.
Adicione leite condensado (e leite evaporado, se for usar) ao chá coado. Mexa brevemente.
Segure o jarro A bem alto e despeje o chá em um jato fino no jarro B, mantido baixo. Levante o jarro A o mais alto que puder. Despeje de B de volta para A. Repita de 6 a 8 vezes, aumentando a distância a cada vazamento.
Depois de extraído, o chá deve ficar com uma camada espessa e espumosa por cima e um sabor mais redondo e suave. Sirva imediatamente em copos.
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Das Gerät muss sofort geöffnet werden; الأساس المالي 2 يمك kaşığı ile başlayın; Mamak tezgahları oldukça tatlı olma eğiliespritir.
Não há nada que você possa fazer, mas não se preocupe. Daha sıcak tarık için daha az çekin.
النص هو: Soğuk-Version için çekilmiş çayı buzun üzerine dökün.
A parte inferior é: Coloque o aparelho na praia com apenas 2 cm de comprimento.
Melhor beber imediatamente. A base de chá preparada (sem leite) mantém-se refrigerada por até 24 horas. Não guarde o chá extraído – a espuma desmorona em minutos.
Teh tarik chegou à Península Malaia com trabalhadores e comerciantes muçulmanos tâmeis indianos no século 19 e início do século 20, durante a era colonial britânica das plantações de borracha. Diz-se que a técnica de puxar surgiu como uma forma de resfriar rapidamente o chá e misturar bem o leite condensado. Tornou-se a bebida exclusiva das cafeterias mamak da Malásia, que permanecem abertas 24 horas e servem como instituições sociais em todo o país.
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