Ouassou à la Créole

Sobre esta receita

Ouassou (lagostim de água doce) cozido em um molho Creole vibrante à base de tomate com pimentões e especiarias. Este é um prato elegante que apresenta a abundância de água doce fresca da ilha. Este ouassou à la créole é moldado pelos cozinheiros domésticos que o aperfeiçoaram ao longo das gerações, equilibrando tradição com praticidade cotidiana. Servida à mesa, ela enche o espaço — vapor subindo, notas salgadas profundas, o tipo de prato sobre o qual as pessoas se debruçam. Os cozinheiros domésticos voltam a ele porque a técnica é complacente uma vez que a ordem das operações faz sentido: construa os aromáticos primeiro, tempere em camadas e deixe o tempo fazer o trabalho pesado. O resultado cai em algum lugar entre o cotidiano e o especial — simples o suficiente para um dia de semana, generoso o suficiente para receber visitas.

Ingredientes

Serve 4

• 2 lbsouassou (lagostim de água doce)
• 3 colher de sopaazeite de oliva
• 1 médiocebola picada
• 2 xícarastomates esmagados
• 2 hot pepperspicado(ou a gosto)
• 4 dentesalho picado

Instruções

1. 1

   Limpe o lagostim

   Enxágue o lagostim e remova a veia intestinal da cauda. Seque bem.

2. 2

   Faça a base do molho

   Aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola, o alho e os pimentões quentes até ficar aromático. Adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos.

3. 3

   Cozinhe o lagostim

   Adicione o lagostim ao molho. Cozinhe coberto por 15-20 minutos até que as conchas fiquem vermelho vivo e a carne cozinhe.

4. 4

   Tempere e sirva

   Prove o molho, ajuste o calor e os temperos. Sirva quente com arroz ou pão.

Variações

• •

  Adicione vinho branco para profundidade

• •

  Inclua quiabo ou berinjela

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  Use camarões ou lagosta

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  Vegetariano: troque a proteína por fungos ostra rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Melhor consumido fresco; refrigere sobras 2 dias

Perguntas frequentes