Chili do Texas
Receita clássica americana de Chili do Texas.
Sobre esta receita
Um prato favorito tradicional americano com chili do texas. Este prato querido representa a essência da culinária confortável americana.
Ingredientes
Serve 4
- 2.5 lbsassado desossado de chuck de bife(corte em cubos de 2cm)
- 3ingrediente de suporte(caule e semeado)
- 3chiles guajillo secos(caule e semeado)
- 2base para molho(ou 1 chipotle em adobo)
- 1 grandecebola amarela(finely diced)
- 5 dentesalho(minced)
- 2 colher de sopacominho moído
- 1 colher de sopaorégano mexicano seco
- 2 xícarascaldo de carne(além de mais conforme necessário)
- 2 colher de sopaóleo vegetal
- 1 colher de chásal grosso(além de mais para provar)
- 1 colher de sopamasa harina(opcional, para espessamento)
- 1 colher de chávinagre de maçã(to finish)
- 1 xícaracheddar picante ralado(for serving)
Instruções
- 1
Preparar
Reúna e prepare todos os ingredientes.
Torrar desperta os óleos dos pimentões, mas retire-os no momento em que cheiram doce - os pimentões queimados tornam toda a panela amarga.
- 2
Cozinhar
Cozinhe o componente principal de acordo com a receita.
Encher a panela é o erro mais comum do chili; três pequenos lotes venceram um cinza.
- 3
Combinar
Misture todos os componentes juntos.
- 4
Servir
Sirva quente e fresco.
Se o molho engrossar antes de a carne ficar macia, adicione o caldo em pequenos salpicos; se a carne for feita primeiro, cozinhe com mais força para reduzir.
- 5
Ajuste e sirva
Retire o excesso de gordura e equilibre a panela: sal para aumentar a profundidade, um pouco de vinagre de cidra para levantar, uma pitada de açúcar mascavo ou pasta de masa harina se precisar de corpo. Descanse 15 minutos fora do fogo e sirva com queijo cheddar ralado, cebola crua picada e salgadinhos ou pão de milho.
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Dicas profissionais
- →
Use pimentas secas inteiras, não pimenta em pó — a diferença entre uma verdadeira tigela de red e um chili comum está nessa pasta.
- →
Escolha mandril bem marmorizado cortado em cubos; carne magra ou carne moída não sobrevivem a uma fervura de três horas.
- →
Sele a carne em pequenos lotes para dourar de verdade – o fond é a base do molho.
- →
Engrosse no final com uma pasta de masa harina para obter o tradicional corpo texano tingido de milho.
- →
Prepare-o com um dia de antecedência: o pimentão melhora dramaticamente durante a noite, à medida que o pimentão e a carne bovina se conhecem.
Variações
- •
Pode ser servido quente ou frio
- •
Use peito bovino defumado em vez de acém para um chili híbrido de churrascaria.
- •
Aumente o fogo com chile de árbol ou um habanero fresco misturado à pasta.
- •
Versão do herege: adicione feijão e tomate picado - delicioso, só não chame de Texas Chili no Texas.
Armazenamento
Mantenha em recipiente hermético por até 3 dias.
História e Origem
Enraizado nas tradições culinárias americanas, este prato clássico representa a evolução da culinária caseira nos Estados Unidos. Desde seus modestos começos até cozinhas modernas, esta receita foi transmitida através de gerações, encarnando o espírito da comida confortável e da refeição familiar.
Perguntas frequentes
Quais são os ingredientes-chave neste prato?
Esta receita tradicional americana apresenta proteínas de qualidade, vegetais frescos e temperos que se unem para criar um sabor autêntico. Usar ingredientes frescos e de qualidade é essencial para melhores resultados.
Quanto tempo leva para preparar esta receita?
O tempo de preparação varia de acordo com a técnica e o preparo dos ingredientes. A maioria dos cozinheiros caseiros pode completar este prato em menos de uma hora, tornando-o perfeito para jantares entre semana.
Posso fazer substituições nesta receita?
Absolutamente! A culinária americana encoraja a criatividade. Você pode substituir proteínas, vegetais e temperos com base em preferências dietéticas e no que você tem à mão.
Como devo guardar as sobras?
Armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. A maioria dos pratos americanos aquece bem, e alguns melhoram de sabor no próximo dia.
Fatos nutricionais
Por porção (300g) · 4 porções totais
Resumo do tempo
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