Köttbullar Sueco (Almôndegas)

Sobre esta receita

As köttbullar suecas são as almôndegas mais famosas do mundo, embora o que a maioria das pessoas conheça de uma certa loja de móveis seja uma versão simplificada do real. Autênticas köttbullar suecas são menores, mais macias (de pão ralado embebido), e temperadas com pimenta-da-jamaica e pimenta branca em vez de alho. O molho de creme é brilhante e rico, mas não pesado. Servidas com geléia de lingonberry e purê de batatas, são perfeitamente suecas.

Ingredientes

Serve 4

• 400 gcarne moída de boi
• 200 gcarne moída de porco
• 1 médiocebola, finamente ralada
• 1/2 xícarapão ralado embebido em 1/4 xícara leite
• 1 grandeovo
• 1/2 colher de chápimenta-da-jamaica
• 1/4 colher de chápimenta branca
• 1 colher de chásal
• 3 colher de sopamanteiga (para fritar)
• 2 colher de sopafarinha (para molho)
• 300 mlcaldo de carne (para molho)
• 200 mlcreme pesado (para molho)
• 1 colher de sopamolho de soja (para molho)

Instruções

1. 1

   Prepare a mistura de almôndegas

   Combine carne de boi, carne de porco, cebola ralada, pão ralado embebido, ovo, pimenta-da-jamaica, pimenta branca e sal. Misture delicadamente com as mãos até combinar — não trabalhe demais.

2. 2

   Modele as almôndegas

   Umedeça as mãos e enrole a mistura em pequenas bolas (3cm de diâmetro). Coloque em uma assadeira.

3. 3

   Frite as almôndegas

   Frite as almôndegas em lotes em manteiga em fogo médio-alto, rolando para dourar todos os lados, cerca de 6-8 minutos por lote. Remova e mantenha quente.

4. 4

   Prepare o molho de creme

   Na mesma panela, bata farinha nos sucos da panela. Adicione gradualmente caldo de carne, batendo. Adicione creme e molho de soja. Cozinhe em fogo baixo até engrossar em molho brilhante.

5. 5

   Sirva

   Retorne as almôndegas ao molho. Sirva com purê de batatas, geléia de lingonberry e pepino em conserva.

Variações

• •

  Use apenas carne de boi para uma versão mais simples

• •

  Adicione endro ao molho de creme

• •

  Prepare com vitela para versão mais delicada

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.

Armazenamento

Refrigere até 4 dias. Congele almôndegas antes de adicionar ao molho por 3 meses.

Perguntas frequentes