Sopa de Batata Sueca (Potatissoppa)

Sobre esta receita

Potatissoppa é o prato de conforto escandinavo por excelência — ingredientes simples transformados por lento e paciente cozimento em algo profundamente aquecedor. Na culinária de fazenda sueca, a carne de porco defumada (rökt fläsk) era frequentemente a única carne disponível no inverno, e flavorizava toda a panela. O resultado é uma sopa espessa, levemente cremosa, onde o amido de batata e a doçura do alho-poró carregam a profundidade fumegante. Servida com uma fatia grossa de knäckebröd (pão crocante) ou pão de centeio, é o almoço de terça-feira da escola em toda a Suécia e a janta de domingo em uma cabana de meia estação.

Ingredientes

Serve 4

• 800 gbatatas farinhentas(descascadas e cortadas em cubos de 2 cm)
• 2alho-poró(cortado em anéis, partes branca e verde claro)
• 200 gcarne de porco defumada ou bacon defumado(cortado em cubos)
• 1cebola(cortada em cubos)
• 1.2 litroscaldo de frango ou carne de porco
• 100 mlcreme único
• 2 colher de sopamanteiga
• 1 colher de chápimenta branca
• 1 colher de chátomilho seco
• 1 maçocebolinha fresca(picada, para servir)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a carne de porco

   Em uma panela grande, cozinhe a carne de porco defumada em manteiga em fogo médio até dourar levemente, 4 min. Remova com uma escorredor de espuma e coloque de lado.

2. 2

   Amoleça os aromáticos

   Adicione cebola e alho-poró à panela. Cozinhe na gordura de porco por 6 min, mexendo, até ficar macio mas não colorido.

3. 3

   Adicione batatas e caldo

   Adicione batatas, tomilho, pimenta branca e caldo. Leve a fervura e depois cozinhe em fogo baixo por 25 min até as batatas ficarem muito macias.

4. 4

   Misture parcialmente

   Use um espremedor de batata ou um mixer de imersão para quebrar cerca de metade da sopa — você quer uma textura espessa e em pedaços, não um purê suave. Mexa no creme.

   Não misture completamente — a textura dos pedaços de batata inteiros faz parte do prato.

5. 5

   Finalize e sirva

   Retorne a carne de porco defumada à panela. Prove e ajuste o tempero. Despeje em tigelas e cubra generosamente com cebolinha picada. Sirva com pão de centeio ou pão crocante.

Variações

• •

  Vegetariana: omita porco, use caldo vegetal e adicione páprica defumada para profundidade

• •

  Adicione cenoura e aipo-nabo cortados para uma base de sabor mais complexa

• •

  Misture uma colherada de crème fraîche em vez de creme de leite para um final mais azedinho

• •

  Mais picante: adicione um alho fresco finamente picado ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa esmagada aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um único golpe agudo.

Armazenamento

Dura 4 dias na geladeira. A sopa espessa mais quando esfria — adicione um toque de caldo ou água ao reaquecer.

Perguntas frequentes