Umu Taro

Sobre esta receita

Umu Taro é preparado no forno terrestre tradicional chamado umu, onde cormos de taro são envolvidos em folhas e cozidos lentamente sobre pedras quentes. Creme de coco é derramado sobre o taro cozido para riqueza. Este umu taro é moldado pelas cozinheiras caseiras que o refinaram ao longo de gerações, equilibrando tradição com praticidade do dia a dia. Servido na mesa ele preenche a sala — vapor subindo, notas profundamente salgadas, o tipo de prato sobre o qual as pessoas se debruçam. Cozinheiras caseiras retornam a ele porque a técnica é indulgente uma vez que a ordem de operações clica: construa aromáticos primeiro, tempere em camadas, e deixe o tempo fazer o trabalho pesado. O resultado pousa em algum lugar entre todo dia e especial — humilde o suficiente para uma noite de semana, generoso o suficiente para companhia.

Ingredientes

Serve 4

• 1 kgcormos de taro(descascados e cortados em quartos)
• 400 mlcreme de coco
• 1 colher de chásal
• 4 grandefolhas de banana(para embrulhar)
• 2 colher de sopaóleo de coco

Instruções

1. 1

   Prepare o taro

   Descasque e corte cormos de taro em quartos, depois mergulhe em água salgada por 10 minutos para remover a amargura.

   Use luvas pois taro cru pode irritar a pele.

2. 2

   Embrulhe em folhas

   Coloque pedaços de taro em folhas de banana, pincele com óleo de coco, dobre em embrulhos e prenda com tiras de folha.

3. 3

   Asse

   Coloque embrulhos em um forno pré-aquecido a 180°C (ou em umu sobre pedras quentes) e asse por 80–90 minutos até ficar macio.

4. 4

   Termine com creme de coco

   Abra os embrulhos, derrame creme de coco sobre o taro e retorne ao forno descoberto por 5 minutos para aquecer.

5. 5

   Sirva

   Tempere com sal e sirva quente ao lado de peixe grelhado ou carne de porco.

Variações

• •

  Adicione cebola fatiada dentro do embrulho.

• •

  Mexa em um toque de cúrcuma para cor.

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra king assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero um pouco para cima para compensar.

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  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para um calor quente e em camadas em vez de um único grito agudo.

Armazenamento

Armazene as sobras refrigeradas por até 2 dias. Reaqueça em forno a 160°C.

Perguntas frequentes