Pudim Popo

Sobre esta receita

Pudim Popo usa mamão maduro misturado com creme de coco e um pouco de açúcar, definido suavemente com amido de tapioca em um pudim macio e sedoso apreciado em reuniões familiares. Este pudim popo é moldado pelas cozinheiras que o refinaram ao longo das gerações, equilibrando tradição com praticidade cotidiana. Doçura aqui é controlada — equilibrada por acidez, sal ou amargura para que cada mordida convide outra. As cozinheiras retornam a ele porque a técnica é indulgente uma vez que a ordem das operações faz sentido: construa aromas primeiro, tempere em camadas e deixe o tempo fazer o trabalho pesado. O resultado fica em algum lugar entre cotidiano e especial — humilde o suficiente para um dia de semana, generoso o suficiente para companhia.

Ingredientes

Serve 6

• 2 xícarasmamão maduro(cubos)
• 400 mlcreme de coco
• 3 colher de sopaamido de tapioca
• 3 colher de sopaaçúcar
• 1 pitadasal

Instruções

1. 1

   Misture mamão

   Misture mamão até ficar macio.

2. 2

   Combine ingredientes

   Em uma panela, bata o purê de mamão, creme de coco, amido de tapioca, açúcar e sal.

3. 3

   Cozinhe

   Aqueca em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e comece a borbulhar, cerca de 10-12 minutos.

4. 4

   Fixar

   Despeje em moldes ou tigelas de servir, esfrie até a temperatura ambiente e depois refrigere por 1 hora até fixar.

Variações

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  Adicione extrato de pandan para fragrância.

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  Cubra com coco torrado picado.

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos de ostra-rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

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  Mais picante: adicione um chile fresco finamente picado ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromas para calor quente e em camadas em vez de um golpe único e agudo.

Armazenamento

Refrigere por até 3 dias coberto.

Perguntas frequentes