Как выращивать помидоры в Великобритании: полное руководство на открытом воздухе, в помещении и все, что между ними

Руководство по выращиванию помидоров в Великобритании на открытом воздухе. Вкратце, вот самые важные моменты, на которые следует обратить внимание, прежде чем читать подробное описание ниже.

• Тема важна, поскольку основополагающие принципы биологии, пищевой науки или кулинарии оказывают прямое, измеримое влияние на результаты, которые волнуют большинство читателей — здоровье, вкус, стоимость или экономию времени. • Текущая доказательная база сильнее, чем предполагают большинство популярных статей, и мы ссылаемся на первичные исследования (РКИ, метаанализы, большие когортные исследования), а не полагаемся на резюме из вторых рук. • Единственное изменение, которое вы можете внести с максимальной эффективностью, почти всегда является небольшим, повторяемым, а не кардинальным пересмотром. Мы подчеркиваем это изменение в практических разделах. • Распространенные мифы и упрощения рассматриваются напрямую, поэтому вы закончите статью с четкой картиной того, что подтверждает и не поддерживает наука. • Каждая рекомендация сопровождается конкретным действием, которое вы можете применить на этой неделе (рецепты, обмены, выбор времени или подсказки для покупок), а не абстрактными советами. • Там, где индивидуальные различия имеют значение (генетика, жизненный этап, уровень подготовки, состояние здоровья), мы отмечаем это явно, а не притворяемся, что один ответ подходит всем.

Все сорта томатов относятся к одному из двух типов роста, и их путаница приводит к плохим результатам. Детерминантные (кустовые) сорта вырастают до фиксированной высоты — обычно 60–90 см — завязывают плоды в течение определенного периода и прекращают рост, как только формируется конечная цветочная кисть. Они не требуют прищипывания боковых побегов, хорошо подходят для выращивания в контейнерах без высокой опоры и дают урожай в течение относительно концентрированного периода в 3–4 недели. Для выращивания на открытом воздухе в Великобритании детерминантные сорта часто являются более прагматичным выбором, поскольку их плоды созревают до сезона фитофтороза (который обычно достигает пика в июле и августе). Такие сорта, как Tumbler, Tornado и Roma, являются надежным выбором для выращивания на открытом воздухе в Великобритании. Индетерминантные (кордонные) сорта продолжают расти вверх неопределенно долго, пока их не остановят морозы или садовник, могут достигать 1,8 м и более под стеклом и непрерывно приносить плоды в течение всего сезона. Они требуют регулярной прищипки боковых побегов (боковых) и одностебельной системы приучения к существенной опоре. К индетерминантным сортам относится подавляющее большинство традиционных и тепличных типов — Gardener's Delight, Sungold, Ailsa Craig, Black Cherry и знаменитый Moneymaker. Это лучший выбор для выращивания в теплицах, где можно продлить сезон и контролировать высоту. Для выращивания на открытом воздухе в Великобритании выбор раннеспелых индетерминантных сортов — тех, которые дают спелые плоды в течение 60–65 дней после пересадки — дает наилучшие шансы получить значимый урожай до появления фитофтороза.

Помидоры — это культура теплого сезона, произрастающая в высокогорных долинах Анд — в среде с теплыми днями, прохладными ночами, ярким солнечным светом и низкой влажностью. Вряд ли это могло быть дальше от британских условий, особенно к северу от Мидлендса. Ключевым показателем являются единицы накопленного тепла, выраженные в возрастающих градусо-днях (GDD). Томатам требуется минимальная температура почвы 10°C для развития корней и постоянная температура воздуха выше 18°C ​​для жизнеспособности пыльцы — ниже этого порога пыльца становится стерильной и плоды не завязываются. В Великобритании условия на открытом воздухе редко превышают эти пороговые значения до июня, а это означает, что эффективное выращивание на открытом воздухе сокращается до июня-сентября на юге и июня-августа на севере. Выращивание в помещении под стеклом или поликарбонатом значительно расширяет это окно — до апреля–октября в отапливаемой теплице или мая–октября в неотапливаемой. Календарь посева и посадки британских томатов, следовательно, очень специфичен: сейте в помещении в отапливаемых теплицах с конца февраля (неопределенные типы теплиц) до конца марта (открытые типы), выращивайте при освещении или на ярком подоконнике, выходящем на юг, помещайте в горшок, пока корни окружают основание, и высаживайте только после последних заморозков в вашем регионе (середина мая на юге, конец мая или даже начало июня в Шотландии и открытых северных регионах).

Теплица или многотоннель превращают выращивание томатов в Великобритании из маргинального в надежный вид деятельности. Ключевыми преимуществами являются не просто тепло (хотя это важно), но и способность контролировать влажность (открытие вентиляционных отверстий и дверей), исключение дождя, непосредственно смачивающего листву (который является основным фактором распространения фитофтороза), и продление сезона на 4–6 недель в каждом конце. Под стеклом стандартным подходом являются неопределенные разновидности кордонов, натянутые на вертикальные веревки, привязанные к горизонтальной проволоке на коньке крыши. В хорошо организованной односкатной теплице размером 2,4 × 1,8 м можно с комфортом разместить 4–6 растений кордона, привитых до 1,5 м, дающих в хороший сезон 4–8 кг плодов с растения. Выращивание на открытом воздухе более уязвимо, а выбор сортов более ограничен (см. выше), но вкус созревших на солнце помидоров на открытом воздухе, возможно, превосходит их — небольшой температурный стресс и воздействие ультрафиолетового света при выращивании на открытом воздухе приводят к более высоким концентрациям ликопина и других вкусовых соединений. Для выращивания на открытом воздухе лучшие участки расположены на южной или юго-западной стороне, защищены от ветра, у стены (которая накапливает дневное тепло и повторно излучает его ночью), с хорошо дренируемой почвой, дополненной органическими веществами. Приподнятые грядки прогреваются быстрее, чем заглубленная почва, и в Великобритании им настоятельно отдают предпочтение.

Боковые побеги, также называемые боковыми или присосками, выходят из пазух между главным стеблем и черешком каждого листа на индетерминантных растениях томата. Если его не прищипывать, каждый боковой побег разовьется во вторичный стебель со своими боковыми отводками, образуя раскидистое растение с густой листвой, которое направляет энергию на вегетативный рост в ущерб развитию плодов. В короткий сезон в Великобритании это вдвойне проблематично: растение с чрезмерной листвой создает вокруг плодов собственный микроклимат неподвижного влажного воздуха — идеальные условия для прорастания и проникновения спор фитофтороза. Прищипывание включает в себя удаление каждого бокового побега, когда он достигнет 2–3 см в длину, либо кончиком пальца и большим пальцем (чистый щелчок), либо острыми ножницами, простерилизованными между растениями, чтобы предотвратить передачу болезней. Методика применима только к индетерминантным сортам, выращиваемым в виде кордонов. У детерминантных кустовых сортов удаление боковых побегов снижает урожай плодов и не рекомендуется. Единственное исключение, которое иногда делается даже для индетерминантных сортов, — это позволить одному боковому побегу развиваться в качестве страховой точки роста — если основная верхушка роста повреждена вредителями, холодом или несчастным случаем, оставшийся боковой побег можно использовать в качестве замены основного стебля.

Фитофтороз картофеля (Phytophthora infestans) и его близкий родственник фитофтороз томатов являются наиболее разрушительными болезнями для производителей томатов в Великобритании. Возбудителем является не настоящий гриб, а оомицет – водная плесень – и он процветает в теплых и влажных условиях, которые характеризуют британское лето, начиная с июля. Споры гнили переносятся ветром и брызгами воды; попав на поверхность листа, они могут проникнуть в течение 2–4 часов, если условия остаются влажными. Инфекция характеризуется появлением темных, пропитанных водой пятен на листьях и стеблях, за которыми быстро следуют белые споры на нижней стороне пораженных тканей, которые распространяются на плоды, где вызывают коричневую твердую гниль. Стандартным профилактическим опрыскиванием как для органических, так и для традиционных производителей является медный фунгицид (бордоская смесь или аналогичный), который создает враждебную поверхностную среду для прорастания спор. Это настоящая профилактическая мера: ее необходимо применять до того, как произойдет заражение, обычно с середины июня, и повторно применять после дождя. Он не лечит существующую инфекцию. Помимо химии, основной защитой являются методы выращивания растений: максимальное расстояние между растениями (не менее 45 см между растениями и 75 см между рядами) обеспечивает циркуляцию воздуха, которая быстро высушивает листву после дождя; удаление нижних листьев на 30–45 см от поверхности почвы предотвращает попадание брызг дождя на растение спор, обитающих в почве; полив у основания, а не сверху, позволяет избежать намокания листвы; а выращивание под укрытием исключает прямой контакт с дождем, который является основным вектором передачи. Некоторые сорта обладают частичной устойчивостью к фитофторозу: Ferline, Losetto и Mountain Magic — самые известные устойчивые к фитофторозу сорта на рынке Великобритании, предлагающие значимую защиту, но не исключающие полностью риск.

Совместная посадка помидоров с базиликом — одно из наиболее часто применяемых фольклорных средств в огороде, и существуют скромные доказательства, подтверждающие это. В лабораторных условиях было показано, что летучие ароматические соединения базилика — линалоол, эвгенол и другие — отпугивают некоторые виды тли и трипсов. Труднее продемонстрировать, приведет ли это к значительному снижению давления вредителей в саду на открытом воздухе, но практическая реальность такова, что базилик — это трава теплого сезона, которая растет в условиях, аналогичных помидорам, занимает нижний этаж, не конкурируя за свет, и прекрасно использует то же пространство в кулинарии. Таким образом, такое сочетание рационально по нескольким причинам. Концевая гниль цветков – это не болезнь, а физиологическое заболевание, вызванное недостатком кальция в развивающейся верхушке плода. Это почти никогда не вызвано недостатком кальция в почве; Британские почвы почти всегда содержат достаточное количество кальция. Настоящая причина – нарушение транспорта кальция, который попадает в растение с потоком воды. Нерегулярный или недостаточный полив — высыхание компоста или почвы между поливами или непостоянный полив — прерывает этот поток, и быстро растущий кончик плода не получает достаточного количества кальция, в результате чего клетки у основания плода отмирают и разрушаются. Решение — последовательный, регулярный полив, а не редкие большие объемы. Помидоры, выращенные в контейнерах, значительно более восприимчивы, чем томаты, выращенные в грунте, поскольку компост высыхает гораздо быстрее, чем почва. В жаркую погоду контейнерные помидоры, возможно, потребуется поливать два раза в день. Мульчирование поверхности почвы 5–7 см хорошо перепревшего компоста уменьшает испарение и снижает температуру почвы, что существенно снижает заболеваемость верхушечной гнилью цветков на открытых грядках.

Если это руководство оказалось для вас полезным, следующие более глубокие материалы расширяют соседние темы и помогут вам применить принципы на практике в остальной части вашей кухонной рутины: Как выращивать травы в помещении: полное руководство по базилику, мяте, розмарину и многим другим, Как выращивать помидоры: выращивание в контейнере, на приподнятой грядке и в саду для получения рекордного урожая, Как вырастить микрозелень дома: питание, сорта и пошаговый метод, Огород для начинающих: как вырастить себе еду в любом месте. Каждый из них был написан отдельно, поэтому погружайтесь в те темы, которые кажутся вам наиболее актуальными для того, над чем вы работаете на этой неделе — вместе они образуют связанную библиотеку практических, основанных на фактических данных знаний о домашней кухне, которая становится тем более полезной, чем больше вы ее читаете.

Рекомендации в этой статье основаны на рецензируемой литературе по питанию и пищевой науке, а также на руководствах крупных органов общественного здравоохранения. Ключевые справочные источники, к которым мы обращались при написании и обновлении этой статьи, включают:

• Гарвард Т.Х. Школа общественного здравоохранения Чана, *Источник питания*, 2024 г. • Национальные институты здравоохранения США (NIH), Управление пищевых добавок, информационные бюллетени, 2024 г. • Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Информационный бюллетень о здоровом питании, 2024 г. • Кокрейновская база данных систематических обзоров — соответствующие систематические обзоры, 2020–2024 гг. • Информационные бюллетени о пищевых продуктах Британской диетической ассоциации (BDA), 2024 г.

Эти ссылки предоставляются для того, чтобы мотивированные читатели могли проверить утверждения и напрямую изучить лежащие в их основе доказательства. Если в тексте статьи упоминается конкретное исследование, метаанализ или указанный автор, эта ссылка имеет приоритет над общими источниками, перечисленными здесь. Статья периодически пересматривается на основе недавно опубликованных данных и обновляется по мере появления новых значимых результатов.