Yaygın Malzemeler için Yemek Kaşığı ve Çay Kaşığından Grama
Bir yemek kaşığı ve çay kaşığı tereyağı, şeker, un, tuz, yağ ve balın gram ağırlıkları, artı ABD, metrik ve Avustralya yemek kaşığı boyutları arasındaki fark.
Yemek kaşıkları ve çay kaşıkları mutfak çekmecenizdeki en kesin araçlar gibi hissettirir — düz bir yemek kaşığı düz bir yemek kaşığı olmalı, değil mi? — ama o kaşık dolusunun arkasındaki gram ağırlığı, tıpkı bardaklarda olduğu gibi, tamamen malzemenin yoğunluğuna bağlıdır, sadece hataların mutlak anlamda daha az önemli olduğu ama yine de bir tarifi kaydırabildiği daha küçük bir ölçekte. Bunun üstüne, “bir yemek kaşığı” evrensel tek bir hacim bile değildir: ABD yemek kaşığı (14,79ml, 15ml'ye yuvarlanmış), Avustralya yemek kaşığından (20ml) küçüktür, bu da diğer sistemde yazılmış bir tarifi takip eden herkesi şaşırtan bir fark. Bu rehber, kaşıkla ölçmeniz en olası malzemeler için gram ağırlıklarını, artı bir tarifin kökeni belli olmadığında bilmeniz gereken uluslararası yemek kaşığı boyutlandırmasını veriyor.
ABD yemek kaşığı = 15ml, ABD çay kaşığı = 5ml, 3 çay kaşığı = 1 yemek kaşığı
ABD yemek kaşığı 14,79ml olarak tanımlanır, pişirme amaçları için evrensel olarak 15ml'ye yuvarlanır ve her zaman tam olarak her biri 5ml olan 3 çay kaşığına eşittir — bu 3:1 oranı ne ölçtüğünüzden bağımsız olarak geçerlidir, çünkü bu malzemeye bağlı değil sabit bir hacim ilişkisidir. Bu, aksi belirtilmedikçe neredeyse tüm ABD ve çoğu uluslararası yayınlanan İngilizce tariflerin varsaydığı temeldir.
Tereyağı, şeker ve tuz yemek kaşığıyla
1 yemek kaşığı tereyağı 14g tartar (ABD tereyağı çubuğu üzerindeki basılı işaretlerle eşleşir, çünkü 8 yemek kaşığı = 113g/çubuk); 1 yemek kaşığı toz şeker 12,5g tartar; 1 yemek kaşığı ince sofra tuzu yaklaşık 18g tartar, tuz kristalleri daha yoğun olup daha sıkı paketlendiğinden şekerden belirgin şekilde daha ağırdır, kaba kaya (kosher) tuz ise daha büyük pulları aralarında daha fazla hava bıraktığından markaya bağlı olarak yemek kaşığı başına hacimce yaklaşık 10-15g ile daha hafiftir.
💡 İpucu: Kosher tuz markaları kristal boyutuna göre önemli ölçüde değişir — Diamond Crystal çay kaşığı başına yaklaşık 2,8g tartarken Morton aynı hacim için yaklaşık 5g tartar. Bir tarif markayı belirtmiyorsa, Diamond Crystal'ın daha hafif ağırlığına doğru eğilin ve tada göre ayarlayın.
Un ve kakao tozu yemek kaşığıyla
1 yemek kaşığı çok amaçlı un (kaşıkla doldurulup düzleştirilmiş) yaklaşık 7,5g tartar, bardak başına 120g referansının 16 yemek kaşığına bölünmesiyle tutarlıdır. Kakao tozu daha hafif ve havadardır, yemek kaşığı başına yaklaşık 5-6g, ya da bardak başına 40-50g tartar — bu, tam bir bardak yerine kalınlaştırıcı ya da lezzetlendirici olarak birkaç yemek kaşığı kakao isteyen tarifler için önemlidir; iki tozun aynı ağırlıkta olduğunu varsayarsanız undan olan küçük ağırlık farkını hesaplamak kolayca yanlış gidebilir.
Bal, yağ ve diğer sıvılar yemek kaşığıyla
1 yemek kaşığı bal yaklaşık 21g tartar (bal sudan daha yoğundur, kabaca 1,4g/ml); 1 yemek kaşığı bitkisel ya da zeytinyağı yaklaşık 13,5g tartar (yağ sudan biraz daha az yoğundur, yaklaşık 0,92g/ml); 1 yemek kaşığı su neredeyse tam olarak 15g tartar, çünkü suyun yoğunluğu 1g/ml olarak tanımlanır. Bu yoğunluk farkları, hacimce 1:1 balı yağla (ya da tam tersini) değiştiren bir tarifin, harca aynı ağırlığı ya da aynı nem miktarını değiştirmediğinin nedenidir.
💡 İpucu: Bal ya da pekmez gibi yapışkan malzemelerin kaşığa yapışıp eksik ölçülmesini önlemek için, önce ölçü kaşığını hafifçe nötr bir yağ ya da yapışmaz sprey ile kaplayın — temiz çıkar ve amaçlanan tam ağırlığı elde edersiniz.
Metrik ile Avustralya yemek kaşığı — 15ml'ye karşı 20ml tuzağı
İngilizce konuşan neredeyse her ülke — ABD, İngiltere, Kanada — 15ml'lik bir yemek kaşığı kullanır, ama Avustralya ve Yeni Zelanda geleneksel olarak yaklaşık üçte bir daha büyük olan 20ml'lik bir yemek kaşığı kullanır. Bu, “2 yemek kaşığı yağ” isteyen bir Avustralya tarifinin, bir ABD aşçısının varsayacağı 30ml değil 40ml demek olduğu anlamına gelir; bir salata sosu ya da tek porsiyonluk bir fırın ürünü gibi küçük ölçekli bir tarifte anlamlı bir fark. Çay kaşığı boyutu ise tüm bu ülkelerde 5ml'de tutarlı kalır — sadece yemek kaşığı değişir.
💡 İpucu: Bir tarifin menşe ülkesi belirtilmemiş ama malzeme miktarları yemek kaşığı ölçüsü için tuhaf şekilde büyük hissediliyorsa, Avustralya kaynaklı olup olmadığını kontrol edin — 20ml'lik yemek kaşığı bu tutarsızlığın en yaygın kaynağıdır.
Çay kaşığı ölçüleri baharat ve kabartıcılar için neden daha çok önem taşır
Kabartma tozu, kabartma sodası, tuz ve baharat gibi küçük hacimli malzemeler, tam olarak bir tarif üzerindeki etkisi ağırlıklarıyla orantısız olduğu için yemek kaşığı yerine çay kaşığıyla ölçülür — 1 fazla çay kaşığı kabartma sodası (yaklaşık 4,6g) bir kekin metalik tatmasına ya da düzensiz kabarmasına neden olabilir, oysa unda aynı hacim hatası fark edilmez olurdu. Bu malzemeler için, rastgele bir mutfak kaşığı yerine özel ölçü kaşıkları kullanın ve tıpkı bir bardakta yapacağınız gibi düzleştirin — kabartma tozunun yığılmış çay kaşıkları amaçlanan miktarın kolayca %20-30 üzerinde olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bir yemek kaşığı tereyağı kaç gramdır?
1 yemek kaşığı tereyağı 14 gram tartar, bu da ABD tereyağı çubuğu ambalajları üzerinde basılı yemek kaşığı işaretleriyle eşleşir — 8 yemek kaşığı, 113g'lık bir çubuğu oluşturur.
Bir Avustralya yemek kaşığı bir ABD yemek kaşığıyla aynı mıdır?
Hayır. Bir ABD, İngiliz ya da Kanada yemek kaşığı 15ml'dir, ama bir Avustralya ya da Yeni Zelanda yemek kaşığı yaklaşık üçte bir daha büyük olan 20ml'dir. Bir ABD ölçü kaşığıyla bir Avustralya tarifini takip ediyorsanız, ayarlama yapmadıkça %25 eksik ölçersiniz.
Bir yemek kaşığında kaç çay kaşığı vardır?
3 çay kaşığı 1 yemek kaşığına eşittir ve bu oran, ülkeden ya da malzemeden bağımsız olarak sabittir — standart ABD/İngiliz yemek kaşığı için sabit bir hacim ilişkisidir (5ml × 3 = 15ml).
Bir yemek kaşığı bal kaç gramdır?
1 yemek kaşığı bal yaklaşık 21 gram tartar, suyun yemek kaşığı başına 15g'ından daha ağırdır, çünkü bal yüksek şeker konsantrasyonu ve düşük su içeriği nedeniyle daha yoğundur (kabaca ml başına 1,4g).
Bir yemek kaşığı tuz neden bir yemek kaşığı şekerden daha ağır tartar?
İnce sofra tuzu kristalleri toz şeker kristallerinden daha küçük ve daha yoğundur, bu yüzden aynı hacme daha sıkı paketlenirler — bir yemek kaşığı sofra tuzu, şekerin 12,5g'ına karşı yaklaşık 18g tartar. Daha büyük pullu kaba kaya (kosher) tuz, ince sofra tuzundan yemek kaşığı başına belirgin şekilde daha az tartar.
Yemek kaşığı ve çay kaşığı ölçüleri, sadece mutlak gram hataları daha küçük olduğu için bardaklardan daha toleranslıdır, ama aynı yoğunluğa bağlı mantık geçerlidir: bir yemek kaşığı bal, yağ, un ve tuz, aynı hacmi kaplamalarına rağmen hepsi anlamlı şekilde farklı ağırlıktadır. Öne çıkan sayıları bilin — tereyağı 14g/yemek kaşığı, şeker 12,5g/yemek kaşığı, bal 21g/yemek kaşığı — ve ölçmeden önce bir tarifin 15ml'lik ABD/İngiliz yemek kaşığını mı yoksa 20ml'lik Avustralya yemek kaşığını mı kullandığını her zaman iki kez kontrol edin.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Yemeklerini planla, orucunu takip et, market listeni oluştur — ücretsiz
MyCookingCalendar paneli tarayıcında çalışır, indirmeye gerek yok.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.