Pao de Queijo (Brezilya Peynirli Ekmek Ruloları)

Bu Tarif Hakkında

Pao de queijo, buğday unu yerine tapyoka nişastasından (polvilho) yapılan Minas Gerais'ten gelir; bu, rulolara kendine özgü çiğnenebilir, hafif esnek iç kısmını ve doğal olarak glütensiz bileşimini verir. Yumurtalar ve bol miktarda rendelenmiş peynir, geleneksel olarak minas peyniri, küçük toplar şeklinde yumuşak, yapışkan bir hamur haline getirilmeden önce tapyoka nişastasının üzerine sıcak süt ve yağ dökülerek kısmen pişirilir. Dışı altın rengine dönene ve hafif gevrekleşip içi yumuşak, çiğnenebilir ve sevimsiz kalana kadar pişirilen pao de queijo, Brezilya'nın her yerinde kahvaltıda, atıştırmalık olarak ve günün herhangi bir saatinde kahvenin yanında sürekli olarak yenir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıtapyoka nişastası (polvilho)
• 1 su bardağıtam yağlı süt
• 1/2 su bardağıbitkisel yağ
• 1 çay kaşığıtuz
• 2yumurtalar
• 1.5 su bardağırendelenmiş parmesan veya minas peyniri

Yapılışı

1. 1

   Sütü ve yağı ısıtın

   Sütü, yağı ve tuzu birlikte kaynayana kadar ısıtın.

2. 2

   Nişastayı haşlayın

   Sıcak süt karışımını büyük bir kaptaki tapyoka nişastasının üzerine dökün ve birleşene kadar karıştırın; 10 dakika soğumaya bırakın.

   Bu aşamada nişasta topaklı ve tuhaf görünecektir; bu normaldir ve yumurtalar eklendiğinde düzelir.

3. 3

   Yumurta ekle

   Karışım yapışkan, elastik bir hamur haline gelinceye kadar yumurtaları birer birer çırpın.

4. 4

   Peynir ekle

   Tamamen birleşene kadar rendelenmiş peyniri karıştırın.

5. 5

   Şekil

   Yağlanmış ellerle, hamuru yaklaşık 1,5 inç genişliğinde küçük toplar halinde yuvarlayın ve pişirme kağıdı kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

6. 6

   Fırında pişirmek

   200C/400F'de 20-25 dakika, dışı kabarıp altın rengi oluncaya kadar pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Fırından çıktıktan sonra tercihen 20 dakika içinde sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı versiyonlar, ekstra zenginlik için hamurun içine biraz requeijao (kremsi Brezilya peyniri yayılması) ekler.

• •

  Mini pao de queijo, bir parti mezesi için daha küçük şekillendirilebilir.

• •

  Ham şekillendirilmiş hamur son derece iyi donar ve Brezilya evlerinde yaygın bir uygulama olan, doğrudan dondurularak pişirilebilir.

Depolama

En iyisi taze ve ılık olarak yenir; çiğ şekillendirilmiş hamur aylarca iyice donar ve birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan dondurularak pişirilebilir. Fırında pişirilmiş rulolar sıcak bir fırında kısa süreliğine yeniden ısıtılabilir, ancak en iyisi taze olmalarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular