Brezilya'nın sevilen glutensiz kahvaltı malzemesi olan buğday unu yerine tapyoka nişastasıyla yapılan çiğnenebilir, peynirli küçük ekmek ruloları.
Pao de queijo, buğday unu yerine tapyoka nişastasından (polvilho) yapılan Minas Gerais'ten gelir; bu, rulolara kendine özgü çiğnenebilir, hafif esnek iç kısmını ve doğal olarak glütensiz bileşimini verir. Yumurtalar ve bol miktarda rendelenmiş peynir, geleneksel olarak minas peyniri, küçük toplar şeklinde yumuşak, yapışkan bir hamur haline getirilmeden önce tapyoka nişastasının üzerine sıcak süt ve yağ dökülerek kısmen pişirilir. Dışı altın rengine dönene ve hafif gevrekleşip içi yumuşak, çiğnenebilir ve sevimsiz kalana kadar pişirilen pao de queijo, Brezilya'nın her yerinde kahvaltıda, atıştırmalık olarak ve günün herhangi bir saatinde kahvenin yanında sürekli olarak yenir.
Porsiyonlar 6
Sütü, yağı ve tuzu birlikte kaynayana kadar ısıtın.
Sıcak süt karışımını büyük bir kaptaki tapyoka nişastasının üzerine dökün ve birleşene kadar karıştırın; 10 dakika soğumaya bırakın.
Bu aşamada nişasta topaklı ve tuhaf görünecektir; bu normaldir ve yumurtalar eklendiğinde düzelir.
Karışım yapışkan, elastik bir hamur haline gelinceye kadar yumurtaları birer birer çırpın.
Tamamen birleşene kadar rendelenmiş peyniri karıştırın.
Yağlanmış ellerle, hamuru yaklaşık 1,5 inç genişliğinde küçük toplar halinde yuvarlayın ve pişirme kağıdı kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
200C/400F'de 20-25 dakika, dışı kabarıp altın rengi oluncaya kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra tercihen 20 dakika içinde sıcak olarak servis yapın.
Mısır nişastası veya normal un yerine polvilho (tapyoka nişastası) kullanın; pao de queijo'ya benzersiz çiğneme dokusunu veren bu özel nişastadır.
Yumurtaları eklemeden önce haşlanmış nişasta karışımının hafifçe soğumasını bekleyin, aksi takdirde yumurtalar kalan ısı nedeniyle kısmen pişebilir.
Daha yakın bir lezzet uyumu için, parmesan gibi keskin bir peynir ve minas peyniri yoksa mozzarella gibi daha yumuşak bir peynir karışımı kullanın.
Bazı versiyonlar, ekstra zenginlik için hamurun içine biraz requeijao (kremsi Brezilya peyniri yayılması) ekler.
Mini pao de queijo, bir parti mezesi için daha küçük şekillendirilebilir.
Ham şekillendirilmiş hamur son derece iyi donar ve Brezilya evlerinde yaygın bir uygulama olan, doğrudan dondurularak pişirilebilir.
En iyisi taze ve ılık olarak yenir; çiğ şekillendirilmiş hamur aylarca iyice donar ve birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan dondurularak pişirilebilir. Fırında pişirilmiş rulolar sıcak bir fırında kısa süreliğine yeniden ısıtılabilir, ancak en iyisi taze olmalarıdır.
Pao de queijo'nun kökeni Minas Gerais'te, muhtemelen köleleştirilmiş Afrikalılar ve onların soyundan gelenler tarafından, Brezilya yemeklerinde zaten yaygın olan bir manyok türevi olan tapyoka nişastası kullanılarak bölgenin mandıra çiftliklerinden gelen peynirle bir araya getirilerek geliştirildi.
Hayır, tapyoka nişastası (polvilho) haşlandığında çiğnenebilir doku oluşturan benzersiz bir özelliğe sahiptir; mısır nişastası aynı sonucu vermez.
Keskinlik için parmesan ve esneme için mozzarella karışımı, geleneksel lezzet ve dokuya makul ölçüde yaklaşır.
Hamur çok ıslak olabilir veya fırın yeterince sıcak olmayabilir; pişirmeden önce tamamen önceden ısıtıldığından ve hamurun top şeklinde olduğundan emin olun.
Porsiyon başına (60g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
