Brigadeiro (Brezilya Çikolatalı Şekerleme Yermantarları)

Bu Tarif Hakkında

Brigadeiro, Brezilya kutlamalarıyla en çok ilişkilendirilen tatlıdır ve ülke çapındaki doğum günü partilerinde ortaya çıkar ve yalnızca üç malzemeden (yoğunlaştırılmış süt, kakao tozu ve tereyağı) yapılır ve kalın, yumuşak bir kütle halinde pişirilir. Karışım, tavanın kenarlarından temiz bir şekilde çekilebilecek kadar kalınlaşana kadar düşük ısıda sürekli olarak karıştırılır; bu, ocakların ısı çıkışı açısından önemli ölçüde farklılık göstermesi nedeniyle herhangi bir zamanlayıcıdan daha güvenilir bir doku işaretidir. Soğutulup küçük toplar halinde yuvarlandıktan sonra, her bir brigadeiro çikolata parçacıklarıyla (granülado) kaplanır, bu da ona yoğun, neredeyse yermantarına benzeyen şekerleme merkezinin etrafında hafif çıtır bir kabuk verir - aldatıcı derecede basit ama evrensel olarak sevilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 1 can (395g)şekerli yoğunlaştırılmış süt
• 3 tbspşekersiz kakao tozu
• 1 tbsptereyağı(artı eller için daha fazlası)
• 1 pinchtuz
• 1 cupçikolata parçacıkları (granülado)(kaplama için)

Yapılışı

1. 1

   Malzemeleri birleştirin

   Yoğunlaştırılmış süt, kakao tozu, tereyağı ve tuzu ağır bir tencerede birleştirin.

2. 2

   Pişirin ve karıştırın

   Orta-düşük ateşte, sürekli karıştırarak, karışım koyulaşıncaya ve içine bir kaşık sürüklediğinizde tavanın altından temiz bir şekilde çekilinceye kadar 12-15 dakika pişirin.

   Sürekli karıştırın ve acele etmeyin - az pişmiş brigadeiro yuvarlandıktan sonra şeklini korumaz ve çok erken durmaktansa bir dakika daha pişirmek daha iyidir.

3. 3

   Harika

   Karışımı bir tabağa aktarın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından elle tutulabilecek kadar sertleşene kadar en az 1 saat buzdolabında saklayın.

4. 4

   Şekil

   İyice tereyağlanmış ellerle karışımı yaklaşık 1 inç genişliğinde küçük toplar halinde yuvarlayın.

5. 5

   Ceket

   Her top tamamen kaplanıncaya kadar çikolata serpintisinde yuvarlayın.

6. 6

   Servis yap

   Küçük kağıt bardaklarda, oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Hindistan cevizi sütü ve kakao yerine kıyılmış hindistan ceviziyle yapılan Beijinho da aynı derecede popüler olan beyaz muadili.

• •

  Bazı versiyonlarda daha zengin bir lezzet için Nutella veya farklı bir çikolata oranı kullanılır.

• •

  Brigadeiro de colher (spoon brigadeiro), yuvarlanma adımını tamamen atlar ve küçük fincanlarda bir kaşıkla yumuşak bir şekilde servis edilir.

Depolama

Rulo tugayları buzdolabında hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklayın; Ayrıca bir partide servis yapılıyorsa oda sıcaklığında bir gün boyunca gayet iyi durumdalar.

Sıkça Sorulan Sorular