Halászlé (Macar Balıkçı Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Halászlé, Macar Balıkçı Çorbası olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Macar yemeğidir. Nehir balıklarıyla yapılan, et suyu koyulaşana ve zengin bir tada sahip olana kadar kaynatılan ateşli kırmızı biber bazlı balık çorbası.\n\nHalászlé'nin Macaristan'ın Tuna ve Tisza nehirleri boyunca derin kökleri vardır, balıkçılar tarafından geleneksel olarak açık havada kazanlarda günlük avdan pişirilir ve her bölge kendi imzasını taşıyan tarzını ve ısı seviyesini geliştirir.\n\nSonuç, kendi özelliklerine göre yapılmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, bir arama terimi için genel bir stand-up değil, Macar ev yemeklerine dayanan özel bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.2 kgkarışık tatlı su balıkları (sazan, yayın balığı veya levrek)(temizlenmiş, parçalara ayrılmış, kemikleri ayrılmış)
• 2sarı soğan(ince rendelenmiş)
• 4 tbsptatlı Macar kırmızı biber
• 1 tbspsıcak Macar kırmızı biberi
• 2domates(doğranmış)
• 1yeşil dolmalık biber(doğranmış)
• 2 Lsu
• 1 tspince deniz tuzu(tatmak)

Yapılışı

1. 1

   Balık stoğunu hazırlayın

   Lezzetli bir taban oluşturmak için ayrılmış balık kemiklerini ve kafalarını suda 30 dakika pişirin, ardından süzün ve katıları atın.

2. 2

   Soğanları pişirin

   Temiz bir tencerede, rendelenmiş soğanları, biraz balık suyuyla birlikte, çok yumuşak oluncaya kadar, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

3. 3

   Kırmızı biber çiçek aç

   Ateşten alın, her iki kırmızı biberi de karıştırın, ardından yanmadan çiçek açması için kısa bir süre kısık ateşte pişirin.

4. 4

   Et suyunu inşa et

   Süzülmüş balık suyunu, domatesleri ve dolmalık biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve et suyunun rengi koyulaşana kadar 20 dakika pişirin.

5. 5

   Balık ekleyin

   Balık parçalarını ekleyin ve balığın parçalanmasını önlemek için çok fazla karıştırmadan, tamamen pişene kadar 15 ila 20 dakika boyunca yavaşça pişirin.

6. 6

   Baharatlayın ve servis yapın

   Tuzla tatlandırın ve geleneksel olarak taze beyaz ekmekle sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Szeged tarzı versiyon, daha pürüzsüz, daha kalın bir kıvam elde etmek için bazı sebzelerin ve et suyunun bir elekten geçirilmesini sağlar.

• •

  Baja tarzı versiyon her şeyi daha lezzetli tutar ve doğrudan çorbada pişirilen erişteleri kullanır.

• •

  Bazı versiyonlarda ekstra zenginlik için balıktan yumurta eklenir.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular