Endonezya'nın en sevilen çorbalarından biri olan, cam erişte, haşlanmış yumurta ve kızarmış arpacık soğanından oluşan hoş kokulu zerdeçal sarısı tavuk çorbası.
Soto ayam, Endonezya'da bölgeye göre önemli ölçüde değişiklik gösterir, ancak temel kimliği sabit kalır - sarımsak, arpacık soğanı, zencefil ve kandilden oluşan öğütülmüş baharat ezmesinden yapılan, derin kokulu olana kadar sotelenen altın renkli, zerdeçal renkli tavuk suyu. Bütün tavuk, yumuşayana kadar doğrudan bu aromatik et suyunda kaynatılır, haşlanmış sıvı çorbanın kendisi haline gelirken, cam erişte, kıyılmış lahana ve fasulye filizleri her kaseye doku ve hacim katar. Limon sıkılmış, çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanı ve bir tutam kereviz yaprağıyla tamamlanan soto ayam, bir kasede doyurucu, doyurucu bir yemektir ve ekstra içerik isteyenler için genellikle bir yanında pirinç veya kızarmış pirinç kekleri (lontong) bulunur.
Porsiyonlar 6
Arpacık soğanı, sarımsak, kandil, zerdeçal ve zencefili pürüzsüz bir macun haline getirin.
Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve baharat hamurunu, kokusu iyice çıkana kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın.
Baharat ezmesini koyulaşana ve çiğ kokusu kaybolana kadar iyice kızartın; az kızartılmış bir macunun tadı, bitmiş et suyunda keskin ve dengesiz olacaktır.
Tavuk parçalarını, limon otunu, misket limonu yapraklarını ve suyu ekleyin; kaynatın.
Isıyı azaltın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
Tavuğu çıkarın, eti parçalayın ve kemikleri atın; İsterseniz et suyunu süzün ve tuzla tatlandırın.
Cam erişteyi, lahanayı ve fasulye filizlerini kaselere paylaştırın, ardından sıcak et suyunu ve kıyılmış tavuğu üstüne koyun.
Üzerine haşlanmış yumurta ve kızarmış arpacık soğanı ekleyin ve limon dilimleri ile servis yapın.
Öğütülmüş baharat ezmesini, kokusu çıkana ve rengi koyulaşana kadar iyice kızartın; bu adım, çorbanın temel derinliğini oluşturan şeydir.
Aromatik yağlarının daha fazlasının et suyuna salınması için limon otu saplarını eklemeden önce ezin.
Çiğ sebzeleri önce kaselerde toplayın, ardından sıcak suyu üzerlerine dökün, böylece fazla pişmeden ısınmalarını sağlayın.
Soto ayam bölgeye göre değişir; bazı versiyonlar daha zengin bir et suyu için hindistancevizi sütü kullanır, diğerleri ise berrak ve hafif kalır.
Erişte yerine veya yanına lontong (sıkıştırılmış pirinç keki) eklemek birçok bölgede gelenekseldir.
Endonezya'nın bazı bölgelerinde tavuk yerine sığır eti içeren bir versiyon (soto dagging) popülerdir.
Et suyunu ve sosları 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun; Et suyunu yeniden ısıtın ve her seferinde erişte ve sebzelerle dolu taze kaseler hazırlayın.
Soto ayam'ın Endonezya takımadalarında sayısız bölgesel varyasyonu vardır; her şehir veya adanın genellikle kendine özgü bir versiyonu vardır, ancak tavukla kaynatılan zerdeçal bazlı baharat ezmesinin temel tekniği, baştan sona büyük ölçüde tutarlı kalır.
Macadamia fıstığı standart ikamedir ve baharat ezmesine çok benzer, zengin, hafif yağlı bir doku verir.
Evet, ancak bütün bir tavuk (veya kemikli parçalar) et suyuna tek başına kemiksiz göğüsten çok daha fazla derinlik ve zenginlik verir.
Bu soto ayam için normaldir, çünkü baharat ezmesinin kendisi bir miktar bulanıklığa katkıda bulunur; Daha berrak bir et suyu tercih ederseniz ince bir elekten geçirin.
Porsiyon başına (450g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
