Kecap mani, sarımsak, şili ve üstüne kızarmış yumurta ile tatlı-tuzlu Endonezya usulü kızarmış pilav.
Nasi goreng, Endonezya'nın en ikonik pirinç yemeğidir; yemeğe koyu rengini ve onu diğer Asya kızarmış pilav türlerinden ayıran karamelize-tatlı kenarını veren kalın, tatlı bir soya sosu olan kecap mani etrafında inşa edilmiştir. Arpacık soğanı, sarımsak ve kırmızı şiliden oluşan bir baharat ezmesi (bumbu), taze olarak dövülür veya harmanlanır ve pirinç tavaya çarpmadan önce kokulu olana kadar kızartılarak her tahılı kaplayan tabanı oluşturur. Çoğu kızarmış pilav geleneğinde olduğu gibi, bir günlük pirinç burada da önemlidir, çünkü taze pişirilmiş pirinç çok fazla nem tutar ve her bir tanenin kızartılıp ayrılmasına izin vermek yerine yemeği sakızlı hale getirir. Üstünde akıcı bir sarısı olan kızarmış yumurta, klasik son dokunuştur; kırılıp masada pilavın içinde karıştırılması gerekir, böylece zenginliği her lokmayı kaplar. Yanında çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanı, dilimlenmiş salatalık ve domatesle servis edilen nasi goreng, Endonezya'da kahvaltıdan gece geç saatlerde sokak yemeği büfesine kadar günün her saatinde yenir.
Porsiyonlar 4
Küçük bir mutfak robotu veya havan ve havan tokmağı kullanarak arpacık soğanı, sarımsak ve biberi kaba bir macun haline getirin.
2 yemek kaşığı yağı bir wok tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Kullanıyorsanız baharat ezmesini ve karides ezmesini ekleyin, kokusu çıkana ve artık çiğ kokusu kalmayana kadar 2-3 dakika kızartın.
Tavuk veya karides ekleyin ve pişene kadar 3-4 dakika karıştırarak kızartın.
Spatulanın arkasıyla topakları parçalayarak soğuk pirinci ekleyin. Yüksek ateşte iyice ısınana kadar 3-4 dakika karıştırarak kızartın.
Kecap manisini ve hafif soya sosunu ekleyin, her tanecik eşit şekilde koyu kahverengi bir renkle kaplanana kadar sürekli karıştırın.
Kecap manisi içeri girdiğinde hızlı ve sürekli bir şekilde atın; pirinç bir noktada çok uzun süre kalırsa şeker içeriği yanabilir.
Ayrı bir tavada yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak ve kenarları çıtır olacak şekilde kızartın.
Pirinci tabaklara paylaştırın, her birinin üzerine kızarmış yumurta, yeşil soğan ve kızarmış arpacık soğanı koyun. Yanında dilimlenmiş salatalık ve domates ile servis yapın.
Gerçekten soğuk, bir günlük pirinç kullanın; taze pirinç çok nemlidir ve her bir tanenin ayrı ayrı kızartılmasına izin vermek yerine yemeğin yapışkan ve topaklaşmasına neden olur.
Normal soya sosu ve şekerin birbirine karıştırılması yerine gerçek kecap manisini arayın; fermente edilmiş tatlılık, tamamen kopyalanması zor olan belirgin bir derinliğe sahiptir.
Wok'u pişirme boyunca çok sıcak tutun - nasi goreng, pirinci kızartmak için buharda pişirmek yerine yüksek ısıya ihtiyaç duyar.
Tavuk veya karides yerine ekstra sert tofu ve vejetaryen karides ezmesi yerine kullanarak veya tamamen çıkararak vejetaryen yapın.
Ekstra tatlılık ve zenginlik için, bazı bölgesel versiyonlarda yaygın olarak kullanılan, doğranmış Çin sosisini (lap cheong) ekleyin.
Daha baharatlı bir versiyon için şili miktarını artırın veya ekstra sıcaklık isteyenler için masaya bir kaşık dolusu sambal oelek ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Taneleri gevşetmek için sıcak bir wok veya tavada bir miktar su ile yeniden ısıtın; Pişmiş yumurtayı yeniden ısıtmak yerine, yeniden ısıtılan her porsiyon için taze bir yumurta kızartın.
Nasi goreng'in kökleri, yüzyıllar önce Çinli göçmenler tarafından Endonezya'ya getirilen Çin kızarmış pilav tekniklerine dayanmaktadır ve daha sonra kecap mani, karides ezmesi ve sambal gibi yerel malzemelerle uyarlanarak Endonezya'nın en tanınmış ulusal yemeklerinden biri haline gelmiştir.
3 yemek kaşığı normal soya sosunu 2 yemek kaşığı esmer şeker veya pekmezle karıştırın ve kaba bir alternatif olarak hafif şurup kıvamına gelinceye kadar kısa süre pişirin, ancak gerçek kecap mani ile aynı fermente derinliğe sahip olmayacaktır.
Macun içinde kullanılan şili miktarına bağlı olarak genellikle hafif ila orta derecede baharatlıdır; Şilileri yukarı veya aşağı ayarlayın veya daha fazla ısı için masaya sambal ekleyin.
Bunu bir tepsiye yayın ve önce biraz kuruması için en az 30 dakika boyunca açıkta buzdolabında saklayın, aksi takdirde tabak amaçlandığından belirgin şekilde daha yapışkan hale gelecektir.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
