Malezya Nasi Ulam (Bitkili Pirinç) Kase

Bu Tarif Hakkında

Nasi ulam, bol miktarda ince dilimlenmiş taze otlar, meşale zencefil çiçeği, kaffir limon yaprağı, Vietnam nanesi, fesleğen ve limon otunun yanı sıra fındıklık için kızarmış rendelenmiş hindistan cevizi (kerisik) ve sıcaklık için bir kaşık dolusu sambal ile birlikte atılmış pirinçten yapılmış geleneksel bir Malay yemeğidir. Bu, tek bir tariften ziyade bir teknik ve felsefedir: Elinizde bulunan hoş kokulu bitkileri ve yeşillikleri kullanın, ince dilimleyin ve bunları çiğ olarak ılık pirincin içine atın. Otlar asla pişirilmez, bu da nasi ulam'ı çoğu pirinç yemeğinden farklı kılar; ham, keskin kokuları, tek bir pişmiş tada dönüşmek yerine üst üste katmanlanır. Derin bir altın rengi ve hoş kokulu olana kadar bir tavada kuru olarak kavrulmuş kavrulmuş hindistan cevizi, cevizli bir zenginlik ve bitkilerin keskinliğini dengeleyen hafif bir çıtırlık katıyor. İyi bir sambal ve genellikle yanında çıtır çıtır kızarmış hamsi veya tuzlu balıkla servis edilen nasi ulam, kırsal Malay yemek pişirme geleneklerine derinden bağlı, sağlıklı, şifalı bir yemek olarak kabul edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3 su bardağıpişmiş yasemin pirinci(hafifçe soğudu)
• 0.5 su bardağırendelenmiş hindistan cevizi
• 0.33 su bardağıTay fesleğeni(ince dilimlenmiş)
• 0.25 su bardağıVietnam nanesi veya normal nane(ince dilimlenmiş)
• 5kaffir limon yaprakları(çok ince dilimlenmiş)
• 3arpacık soğanı(ince dilimlenmiş)
• 2kaffir kireci veya kireç(suyu sıkılmış)
• 2 yemek kaşığısambal oelek
• 0.33 su bardağıkurutulmuş hamsi (ikan bilis)(gevrekleşinceye kadar kızartılır)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu

Yapılışı

1. 1

   Hindistan cevizini kızartın

   Rendelenmiş hindistancevizini bir tavada orta-düşük ateşte, sürekli karıştırarak, derin bir altın rengi ve hoş kokulu olana kadar yaklaşık 6-8 dakika kuru şekilde kızartın. Soğumaya bırakın.

2. 2

   Hamsileri kızartın

   Kurutulmuş hamsileri biraz yağda gevrekleşinceye kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. Bir kenara koyun.

3. 3

   Otları hazırlayın

   Fesleğen, nane, misket limonu yaprakları ve arpacık soğanı mümkün olduğu kadar ince dilimleyin.

4. 4

   Birleştir

   Büyük bir kapta sıcak pirinç, kızarmış hindistan cevizi, dilimlenmiş otlar, limon suyu, sambal ve tuzu birleştirin. Her şeyin eşit şekilde dağılması için elinizle veya çatalla iyice karıştırın.

5. 5

   Servis yap

   Gerektiğinde limon suyunu, sambal veya tuzu tadın ve ayarlayın. Üzerine çıtır çıtır kızarmış hamsi serperek servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  En geleneksel, özgün lezzet için varsa meşale zencefil çiçeği (bunga kantan) ekleyin.

• •

  Taze ve mevcut olana bağlı olarak Vietnam kişnişi, laksa yaprağı veya yabani biber yaprağı gibi diğer bitkileri de ekleyin.

• •

  Tek kaselik daha doyurucu bir yemek için küçük küp şeklinde ızgara balık veya kıyılmış tavuk ekleyin.

Depolama

Çiğ otlar hızla solduğu ve kokularını kaybettiği için aynı gün taze olarak tüketilmesi en iyisidir. Gerekirse doku ve aroma gözle görülür şekilde azalsa da 1 güne kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular