Opor Ayam

Bu Tarif Hakkında

Opor Ayam, Endonezya'nın özel Kurban (Lebaran) yemeğidir; zerdeçal, zencefil ve havlıcanla hafif, aromatik hindistancevizi suyunda pişirilen tavuk. Baharatlı kırmızı körilerin aksine opor beyaz ve yumuşaktır ve İslami kutlamalar sırasında arınmayı ve yeni başlangıçları simgelemektedir. Sarı pirinçle servis edilir ve geleneğin ve aile birleşiminin bir yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 wholetavuk, parçalar halinde kesilmiş
• 2 cansHindistan cevizi sütü (her biri 400 ml)
• 1 tbspzerdeçal
• 3 tbsptaze zencefil, rendelenmiş
• 2 tbsphavlıcan, dilimlenmiş
• 2dilimlenmiş arpacık soğanı
• 3 clovessarımsak, kıyılmış
• 2 stalkslimon otu, morarmış
• 2defne yaprağı
• 1 tsptuz
• 2 tbspyağ

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri pişirin

   Yağı ısıtın. Arpacık soğanı, sarımsak, zencefil, havlıcan ekleyin. Kokusu çıkana kadar pişirin, 2 dakika.

   If the aromatics brown too fast, lower the heat; scorched garlic will make the white broth bitter and dull-colored.

2. 2

   Tavuk ekle

   Tavukları ekleyip hafif altın rengi olana kadar pişirin.

3. 3

   Hindistan cevizi sütü ekleyin

   Hindistan cevizi sütü, limon otu, defne yaprağı ve zerdeçal ekleyin. Kaynamaya getirin.

   Bruise the lemongrass firmly with the back of a knife before adding — this cracks the fibers and releases far more citrus aroma into the broth.

4. 4

   kaynamaya

   Isıyı azaltın ve tavuk iyice yumuşayana kadar 35 dakika pişirin.

   Never let coconut milk boil hard for long; vigorous boiling causes it to split into oily curds instead of staying silky.

5. 5

   Servis yap

   Tuzla tatlandırın. Sarı pirinç ve sebzelerle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Patates veya haşlanmış yumurta ekleyin.

• •

  Vejetaryen versiyonu için tofu ile yapın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular