Kotlety (Rus Tavada Kızarmış Tavuk Köftesi)

Bu Tarif Hakkında

Kotlety, Rusların günlük et köftesidir ve bu versiyonda, daha hafif, yine de çok lezzetli bir sonuç için daha yaygın olan dana eti-domuz eti karışımı yerine öğütülmüş tavuk butları kullanılır. Kuru ekmek kırıntıları yerine sütlü ekmek hilesi, içini yumuşak tutan şeydir: parçalanmış ekmek macun kıvamına gelene kadar ıslatılır, ardından rendelenmiş soğanla birlikte etin içine işlenir, böylece her ikisi de karışımın içinde pratik olarak kaybolur. Köfteler nazikçe şekillendirilir, hafifçe una bulanır ve derin bir kabuk oluşana kadar iyi yağlanmış bir tavada sert bir şekilde kızartılır, ardından kapak açıkken daha düşük ateşte tamamlanır, böylece ortaları kurumadan pişer - bu son kaplanmış aşama, sulu kotlety ile kuru, fazla pişmiş köfte arasındaki farktır. Bu, çoğu insanın ebeveynlerinden öğrendiği standart Rus ev yemekleridir ve genellikle patates püresi, karabuğday veya yanında basit bir salatalık salatası ile servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 dilimbeyaz ekmek(kabuklar çıkarıldı)
• 0.5 su bardağısüt
• 500 göğütülmüş tavuk butları
• 1soğan(rendelenmiş)
• 1yumurta
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığıdoğranmış dereotu
• 0.5 su bardağıun(tarama için)
• 3 yemek kaşığıyağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Ekmeği ıslatın

   Ekmeği bir kaseye bölün, üzerine süt dökün ve tamamen yumuşayana kadar 5 dakika bekletin. Çatal yardımıyla macun kıvamına getirin.

2. 2

   Köfteleri karıştırın

   Kıyılmış tavuğu, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, ıslatılmış ekmeği, tuzu, karabiberi ve dereotunu birleştirin. Eşit bir şekilde birleşene kadar elle karıştırın.

   Aşırı karıştırma köftelerin yoğunlaşmasına neden olur; her şey tek tip göründüğü anda durun.

3. 3

   Şekil ve tarama

   Ellerinizi ıslatın ve yaklaşık 2 cm kalınlığında oval köfteler oluşturun. Fazlalığı hafifçe vurarak her birini hafifçe una bulayın.

4. 4

   sararmak

   Yağı geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafını 3'er dakika, hiç müdahale edilmeden, altın rengi oluncaya kadar kızartın.

5. 5

   Kapsanan bitiş

   Isıyı en aza indirin, bir miktar su ekleyin, üzerini örtün ve meyve suları berraklaşana kadar 8-10 dakika daha pişirin.

   Bu kapalı buharda pişirme aşaması, kabuk bozulmadan kalırken içinin sulu kalmasını sağlar; bunu atlamayın.

Varyasyonlar

• •

  Biraz daha tatlı, nemli bir köfte için karışıma ince rendelenmiş havuç ekleyin.

• •

  Hafif ekşi krema ve dereotu sosuyla kotlety po-derevenski tarzında boğularak servis yapın.

• •

  Çocuklara özel porsiyonlar için mini versiyonlar hazırlayın ve kapalı pişirme süresini 2-3 dakika kısaltın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Üzeri kapalı bir tavada üzerine biraz su dökülerek kısık ateşte veya 160°C fırında tamamen ısınana kadar tekrar ısıtılır.

Sıkça Sorulan Sorular