Saatlerce kaynatılan derin baharatlı sığır eti ve tendon suyu, hardal yeşillikleri ile buğday eriştesinin üzerine döküldü.
Tayvanlı Sığır Erişte Çorbası, Niu Rou Mian olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tayvan yemeğidir. Saatlerce kaynatılan derin baharatlı sığır eti ve tendon suyu, turşu hardal yeşillikleri ile buğday noodle'larının üzerine döküldü.\n\nNiu rou mian, 20. yüzyılın ortalarında Tayvan'da geliştirildi ve genellikle 1949'dan sonra adaya yerleşen ve baharatlı buğulama tekniklerini yerel Tayvan malzemelerini, özellikle de doubanjiang'ı kullanarak uyarlayan Siçuanlı askerlere atfedilir.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapmaya değer bir yemektir: teknikle sabrı ödüllendirir ve gerçek, bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Tayvan ev yemeklerine dayanan özel bir tat.
Porsiyonlar 6
Safsızlıkları gidermek için sığır incik ve tendonunu kaynar suda 3 dakika haşlayın; boşaltın ve durulayın.
Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve doubanjiang, soğan, sarımsak ve zencefili kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.
Yıldız anason ve çubuk tarçını ekleyip 1 dakika kadar karıştırarak baharatların açılmasını sağlayın.
Beyazlatılmış sığır eti, soya sosu, koyu soya sosu, Shaoxing şarabı ve suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve eti iyice yumuşayana kadar 2,5 saat kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Taze buğday eriştelerini ayrı bir tencerede kaynar suda paket talimatlarına göre pişirin, ardından kaselere bölün.
Sıcak et suyunu ve sığır etini eriştelerin üzerine dökün, üzerine hardal turşusu ve yeşil soğan ekleyin.
Hafif fasulye ezmesi yerine Sichuan tarzı doubanjiang (Pixian markası gibi) kullanın; bu, et suyuna karakteristik derinliğini verir.
Sığır etinin ilk önce haşlanması, pis bir et suyu yerine berrak, temiz tada sahip bir et suyu için çok önemlidir.
Et suyu aslında bir gecede iyileşir; bir gün önceden yapın ve yavaşça tekrar ısıtın.
Berrak et suyu versiyonu (qing dun), daha hafif, daha hassas bir çorba için doubanjiang'ı atlar.
Ekstra sıcaklık isteyenler için masaya biber yağı ekleyin.
Daha zengin, daha yağlı bir et suyu için sap yerine kemikli kısa kaburga kullanın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Niu rou mian, 20. yüzyılın ortalarında Tayvan'da geliştirildi ve genellikle 1949'dan sonra adaya yerleşen ve baharatlı soteleme tekniklerini yerel Tayvanlı malzemeleri, özellikle de doubanjiang'ı kullanarak uyarlayan Siçuanlı askerlere atfedildi.
Asya'daki bir bakkaldan alınan Çin konserve hardal yeşillikleri (suan cai veya zha cai) en yakın alternatiftir.
Evet, ertesi gün daha iyi olur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında saklayın ve üstteki katılaşmış yağları alın.
Haşlama adımını atlamak veya kaynatmak yerine çok kuvvetli kaynatmak bulanıklığa neden olur.
Porsiyon başına (550g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
