İpek Yolu köklerine sahip sevilen bir Özbek yemeği olan, zengin baharatlı sığır eti ve sebze suyunda servis edilen uzun, elle çekilmiş buğday eriştesi.
Özbek Lagman, Sığır Eti ve Sebzeli Elle Çekilmiş Erişte Çorbası olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Özbek yemeğidir. Zengin baharatlı sığır eti ve sebze suyunda servis edilen uzun, elle çekilmiş buğday eriştesi, İpek Yolu köklerine sahip, çok sevilen bir Özbek yemeği.\n\nLagman, Orta Asya ve Batı Çin'de bulunan, tarihsel olarak buğday hamurunun elle çekilip uzun şeritler halinde esnetilmesiyle yapılan erişte yemekleriyle yakından ilişkili olan Özbekistan'ın İpek Yolu mutfak mirasını yansıtıyor.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapmaya değer bir yemek: sabrı teknikle ödüllendiriyor ve köklü gerçek, özel lezzet sunuyor. Özbek ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.
Porsiyonlar 6
Un, tuz ve ılık suyu sert bir hamur haline getirin ve 10 dakika yoğurun. Yağla ovalayın, üzerini örtün ve 1 saat dinlendirin.
Hamuru porsiyonlara bölün, ipler halinde yuvarlayın ve her birini uzun ve ince olana kadar tezgaha vurarak tekrar tekrar elinizle uzatın. Çekilmiş erişteleri pişene kadar 3 ila 4 dakika kaynatın, ardından süzün.
Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve dilimlenmiş sığır etini yüksek ateşte kızarana kadar kızartın; bir kenara koyun.
Aynı tencerede soğan, havuç ve dolmalık biberi yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Sarımsak, domates salçası, kimyon ve kırmızı biberi ekleyip 1 dakika pişirin, ardından domatesi, et suyunu ve kavrulmuş sığır etini ekleyin. Sığır eti yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
Pişen erişteleri kaselere paylaştırın, üzerine sıcak et suyu ve sebzeleri koyun ve taze kişnişle süsleyin.
Hamuru germeden önce tamamen dinlendirin; bu, glüteni rahatlatır ve eriştelerin uzun ve ince çekilmesini çok daha kolay hale getirir.
Hamuru uzatırken tekrar tekrar tezgaha vurun; bu, eriştelerin yırtılmadan gelişmesine ve uzamasına yardımcı olan bir tekniktir.
Erişteleri elle çekmek çok zor geliyorsa, mağazadan satın alınan kalın buğday erişteleri veya taze udon makul bir alternatiftir.
Daha baharatlı bir versiyon için bir kaşık dolusu biber yağı ekleyin.
Bazı bölgelerde yemeğin daha renkli olması için birden fazla renkte dolmalık biber eklenir.
Farklı bir geleneksel protein için sığır eti yerine kuzu eti kullanın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Lagman, Orta Asya ve Batı Çin'de bulunan, tarihsel olarak buğday hamurunun elle çekilip uzun şeritler halinde uzatılmasıyla yapılan erişte yemekleriyle yakından ilişkili olan Özbekistan'ın İpek Yolu mutfak mirasını yansıtıyor.
Evet, elle çekmenin çok zorlayıcı veya zaman alıcı olduğu durumlarda, kalın taze buğday erişteleri veya taze udon erişteleri iyi alternatiflerdir.
Hamur muhtemelen yeterince uzun süre dinlenmemiş veya uygun şekilde yağlanmamıştır; bir saat boyunca dinlendirin ve germe işlemi boyunca hamurun iyice yağlanmasını sağlayın.
Evet, et suyu iyice ısınıyor; Servis yapmadan hemen önce pişirin ve taze erişte ekleyin, böylece et suyunda otururken duygusallaşmazlar.
Porsiyon başına (480g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
