Vietnam Pişmiş Zerdeçal Balığı (Cha Ca Tarzı)
Zerdeçalla marine edilmiş balık, Hanoi'nin ünlü cha ca la vong'undan esinlenerek pul pul oluncaya kadar pişirilir.
Bu Tarif Hakkında
Cha ca la vong, geleneksel olarak tavada kızartılan zerdeçal ve dereotu ile marine edilmiş balıklardan oluşan efsanevi bir Hanoi yemeğidir, ancak bu fırınlanmış versiyon, imza lezzet kombinasyonunu bozulmadan korurken süreci basitleştirir. Balık filetoları zerdeçal, havlıcan ve balık sosuyla marine edilir, sonra pul pul oluncaya kadar pişirilir, üstüne cömert bir avuç taze dereotu ve sıcak yağda solmuş yeşil soğan dökülür. Servis yapmadan hemen önce dereotu ve yeşil soğanların üzerine cızırtılı sıcak yağ dökmenin son adımı, bu yemeği özel kılan şeydir - otları çok kısa bir süre pişirirken aromalarını masaya dramatik bir şekilde yayar.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 700 gsert beyaz balık filetosu(yayın balığı veya morina gibi parçalar halinde kesilmiş)
- 2 yemek kaşığıöğütülmüş zerdeçal
- 1 yemek kaşığıbalık sosu
- 2 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 yemek kaşığıbitkisel yağ(artı bitirmek için 4 yemek kaşığı)
- 2 su bardağıtaze dereotu(kabaca doğranmış)
- 3yeşil soğan(5 cm'lik parçalar halinde kesin)
- 200 gpirinç şehriye erişte(servis için pişmiş)
- 0.25 su bardağıkavrulmuş fıstık(servis için ezilmiş)
- 1 su bardağınuoc cham daldırma sosu(servis için)
Yapılışı
- 1
Balıkları marine edin
Zerdeçal, balık sosu, sarımsak ve 1 yemek kaşığı yağı birleştirin. Balık parçalarını kaplayın ve en az 30 dakika marine edin.
- 2
Balığı pişirin
Balıkları bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve 200°C'de (400°F) 15-18 dakika, tamamen opak ve pul pul oluncaya kadar pişirin.
- 3
Dereotu ve yeşil soğanı hazırlayın
Balıklar pişerken servis tabağına dereotu ve yeşil soğanları dizin.
- 4
Bitirme yağını ısıtın
Servis yapmadan hemen önce, 4 yemek kaşığı yağı küçük bir tavada parıldayana ve duman çıkmaya başlayana kadar ısıtın.
- 5
Cızırtılı yağ ile bitirin
Pişmiş balıkları dereotu ve yeşil soğanların üzerine yerleştirin, ardından hemen sıcak yağı her şeyin üzerine dökün, böylece otlar cızırdasın ve solsun.
Dramatik cızırtı ve aroma için yağın gerçekten sıcak olması gerekir; önce bir damla su ile test edin.
- 6
Servis yap
Daldırma için hemen pirinç eriştesi, ezilmiş fıstık ve nuoc cham ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tek başına öğütülmüş zerdeçaldan daha canlı, daha az tozlu bir tat için, eğer bulabilirseniz rendelenmiş taze zerdeçal kullanın.
- →
Cızırtılı yağ adımını atlamayın; cha ca'yı tanımlayan şey budur ve dereotunu kısa süreliğine pişirip aromasını salıverir.
- →
Herkesin kendi kasesini yapabilmesi için yanında bol miktarda taze ot ve fıstıkla servis yapın.
Varyasyonlar
- •
Geleneksel masa başı yöntemine daha yakın bir yaklaşım için, marine edilmiş balıkları fırınlamak yerine gruplar halinde tavada kızartın.
- •
Çeşitlilik için balığın yanına zerdeçalla marine edilmiş karides ekleyin.
- •
Tercih edilirse şehriye eriştesi yerine pilavın üzerinde servis yapın.
Depolama
En iyi taze yenir; Arta kalan balıklar buzdolabında 1 gün saklanabilir, ancak dramatik cızırtılı sunum yalnızca taze yapıldığında işe yarar.
Tarih ve Köken
Cha ca la vong, 19. yüzyılın sonlarında Hanoi'deki belirli bir restoranda ortaya çıktı ve o kadar ikonik hale geldi ki, bulunduğu cadde sonunda Cha Ca Caddesi olarak yeniden adlandırıldı ve yemeğin Vietnam mutfak tarihindeki yerini sağlamlaştırdı.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu yemeğe en çok hangi balık yakışır?
Yayın balığı, morina veya tilapia gibi sert, yumuşak beyaz balıklar, zerdeçal turşusu ve pişirme işlemine iyi dayanır.
Fırında pişirmek yerine tavada kızartabilir miyim?
Evet, gruplar halinde tavada kızartma aslında geleneksel yönteme daha yakındır ve biraz daha çıtır kenarlar sağlar.
Nuoc Cham nedir?
Birçok Vietnam yemeğinde çeşni olarak kullanılan, balık sosu, limon suyu, şeker, sarımsak ve şiliden yapılan klasik bir Vietnam daldırma sosudur.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Vietnam Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın