阿根廷Chimichurri牛肉盖饭

关于这个食谱

Chimichurri 是一种由欧芹、大蒜、牛至、醋和油制成的浓烈酱汁，是阿根廷的标志性调味品，传统上直接用勺子舀在烤牛肉上。这个碗将同样的搭配融入了快速的工作日晚上形式中，将牛肉条放在平底锅中煎熟，然后将它们与快速的墨西哥辣椒酱一起搅拌，而不是完全烧烤。 混合后，chimichurri 需要静置至少 15 分钟，以便大蒜变醇，味道融合——立即使用，它的味道尖锐且脱节，而不是平衡。在非常热的平底锅中煎牛肉（如果需要的话可以分批煎），这样牛肉才会有真正的外壳，而不是因锅中拥挤而产生的灰色、蒸腾的外观。 配上米饭和烤土豆，在不到一个小时的时间内就捕捉到了阿根廷asado餐桌的核心风味。

食材

服务 3

• 500 克牛肉条(牛腰肉或侧腹肉，切成薄片)
• 4 汤匙橄榄油(分裂的)
• 1 杯欧芹(切碎的)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙干牛至
• 2 汤匙红酒醋
• 0.5 茶匙辣椒片
• 1 茶匙细海盐(分裂的)
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 2 杯土豆(立方体)
• 1.5 杯煮熟的白米饭

步骤

1. 1

   制作奇米丘里酱

   将欧芹、大蒜、牛至、醋、辣椒片、一半盐和 3 汤匙橄榄油混合。搅拌并静置至少 15 分钟。

   静置后，Chimichurri 的味道明显更好——大蒜变得醇厚，味道融合在一起。

2. 2

   烤土豆

   将土豆块与剩余的油和少许盐一起搅拌。在 220C (425F) 下烘烤 25-30 分钟，翻转一次，直至金黄酥脆。

3. 3

   给牛肉调味

   将牛肉条拍干，用剩余的盐和胡椒调味。

4. 4

   把牛肉煎一下

   用高火加热煎锅直至冒烟。分批煎牛肉，每面 90 秒，直至呈棕色但中心仍呈粉红色。

5. 5

   组装

   将米饭分装在碗中，上面放上烤牛肉和烤土豆，然后用勺子将墨西哥辣椒酱浇在上面。

变化

• •

  有用情报：重要情报、重要情报。

• •

  质问：ソルディのことを考えてください、难しいことを考えてください、难しいことを考えてください。

• •

  バンビーノの屋外での作业はすべて、チミチュuriエで行われる作业です。

存储

将各个成分单独冷藏最多 3 天——chimichurri 实际上可以在冰箱中保存一周以上。在热锅而不是微波炉中短暂重新加热牛肉，以避免进一步煮过头。

常见问题解答