Chimichurri 是一种由欧芹、大蒜、牛至、醋和油制成的浓烈酱汁，是阿根廷的标志性调味品，传统上直接用勺子舀在烤牛肉上。这个碗将同样的搭配融入了快速的工作日晚上形式中，将牛肉条放在平底锅中煎熟，然后将它们与快速的墨西哥辣椒酱一起搅拌，而不是完全烧烤。 混合后，chimichurri 需要静置至少 15 分钟，以便大蒜变醇，味道融合——立即使用，它的味道尖锐且脱节，而不是平衡。在非常热的平底锅中煎牛肉（如果需要的话可以分批煎），这样牛肉才会有真正的外壳，而不是因锅中拥挤而产生的灰色、蒸腾的外观。 配上米饭和烤土豆，在不到一个小时的时间内就捕捉到了阿根廷asado餐桌的核心风味。
服务 3
将欧芹、大蒜、牛至、醋、辣椒片、一半盐和 3 汤匙橄榄油混合。搅拌并静置至少 15 分钟。
静置后，Chimichurri 的味道明显更好——大蒜变得醇厚，味道融合在一起。
将土豆块与剩余的油和少许盐一起搅拌。在 220C (425F) 下烘烤 25-30 分钟，翻转一次，直至金黄酥脆。
将牛肉条拍干，用剩余的盐和胡椒调味。
用高火加热煎锅直至冒烟。分批煎牛肉，每面 90 秒，直至呈棕色但中心仍呈粉红色。
将米饭分装在碗中，上面放上烤牛肉和烤土豆，然后用勺子将墨西哥辣椒酱浇在上面。
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将各个成分单独冷藏最多 3 天——chimichurri 实际上可以在冰箱中保存一周以上。在热锅而不是微波炉中短暂重新加热牛肉，以避免进一步煮过头。
Chimichurri 是阿根廷的招牌烤牛肉酱，传统上与阿根廷社交生活的核心 asado（烧烤）聚会一起享用。这个碗将相同的酱汁和牛肉搭配成更快的平底锅煎周末格式。
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