阿罗兹·德·科科
用椰奶烹制的香浓椰子饭，带有淡淡的香草味，是圣多美海鲜菜肴的芳香搭配。
关于这个食谱
Arroz de Côco 是经典的圣多美椰子饭，用浓郁的椰奶代替一半的水烹制而成。其结果是一种微妙的甜味、奶油般的米饭，具有独特的热带香气。有时会添加一丝香草味，反映了岛上的香草种植传统。它与炖鱼和烤海鲜完美搭配。
食材
服务 4
- 300 克长粒白米，冲洗干净
- 200 毫升椰奶
- 300 毫升水
- 1 茶匙盐
- ½ 茶匙香草精（可选）
步骤
- 1
混合液体
在平底锅中，将椰奶、水和盐用中火煮沸。
- 2
煮米饭
加入淘洗好的大米。搅拌一次，将火调小，盖上锅盖，煮 15 分钟。
- 3
休息
从火上移开。盖上盖子蒸5分钟即可完成蒸制。
- 4
蓬松并上菜
如果使用香草精，请搅拌。用叉子弄松，作为配菜。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
冲洗大米可防止粘稠。
- →
全脂椰奶具有最佳的风味和奶油味。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
烹饪时添加香兰叶，打造东南亚风味。
- •
使用茉莉香米来增加香味。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
在密封容器中冷藏最多 3 天。用泼水重新加热。
历史与起源
圣多美的椰子种植历史可以追溯到几个世纪前。 Arroz de Côco 很可能是随着椰奶成为厨房主食而发展起来的，它提供了一种经济实惠的方式来丰富日常米饭。如今，它在岛屿上随处可见。
常见问题解答
我可以用淡椰奶吗？
是的，但是米饭会不那么浓郁和奶油味。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 (200g) · 4 总份量
时间总结
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱