Pao de Queijo（巴西奶酪面包卷）
用木薯淀粉代替小麦粉制成的耐嚼、奶酪味的小面包卷，这是一种深受人们喜爱的无麸质巴西早餐主食。
关于这个食谱
Pao de queijo 来自米纳斯吉拉斯州，由木薯淀粉 (polvilho) 而不是小麦粉制成，这使得面包卷具有独特的耐嚼性、内部略带弹性和天然无麸质成分。 将热牛奶和油倒在木薯淀粉上，将其部分煮熟，然后将鸡蛋和大量磨碎的奶酪（传统上的米纳斯奶酪）制成柔软、粘稠的面团，制成小球。 Pao de queijo 被烘烤至外部呈金黄色并略显酥脆，而内部保持柔软、耐嚼和奶酪味，巴西各地人们经常将 Pao de queijo 当作早餐、零食以及一天中任何时候与咖啡一起食用。
食材
服务 6
- 2 杯木薯淀粉（polvilho）
- 1 杯全脂牛奶
- 1/2 杯植物油
- 1 茶匙盐
- 2鸡蛋
- 1.5 杯磨碎的帕尔玛干酪或米纳斯干酪
步骤
- 1
将牛奶和油加热
将牛奶、油和盐一起加热，直至沸腾。
- 2
把淀粉烫一下
将热牛奶混合物倒在一个大碗中的木薯淀粉上，搅拌直至混合；冷却10分钟。
在这个阶段，淀粉会看起来结块且奇怪——这是正常的，一旦加入鸡蛋，淀粉就会变得光滑。
- 3
添加鸡蛋
一次打一个鸡蛋，直到混合物变成粘稠、有弹性的面团。
- 4
添加奶酪
加入磨碎的奶酪，直至完全混合。
- 5
形状
用手涂上油，将面团擀成约 1.5 英寸宽的小球，然后放在有衬里的烤盘上。
- 6
烘烤
在 200C/400F 下烘烤 20-25 分钟，直至外部膨化并呈金黄色。
- 7
发球
趁热食用，最好在从烤箱中出来后 20 分钟内食用。
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存储
最好趁热吃；生面团可以很好地冷冻几个月，并且可以在冷冻后直接烘烤，多加几分钟。烤好的面包卷可以在热烤箱中短暂重新加热，但最好是新鲜的。
历史与起源
Pao de queijo 起源于米纳斯吉拉斯州，很可能是由被奴役的非洲人及其后代使用木薯淀粉（巴西烹饪中常见的木薯衍生物）与该地区奶牛场的奶酪结合而成的。
常见问题解答
これは、问题が発生する前に発生する重要な问题です。
不会，木薯淀粉 (polvilho) 具有独特的性质，在烫伤后会产生耐嚼的质地 - 玉米淀粉不会产生相同的效果。
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营养成分
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