捷克香草黄油烤鲤鱼（圣诞风味）

关于这个食谱

鲤鱼是捷克传统平安夜晚餐的主菜，传统上，鲤鱼是在节日前几天从街角的水箱中活买来的，放在家里的浴缸里，直到做饭的时候。虽然在现代家庭中，从浴缸里新鲜取出的传统已经有所消失，但仅用大蒜、马郁兰和黄油调味的烤鲤鱼仍然是经典的烹饪方法，其价值在于鱼天然浓郁、略带泥土的味道与简单的调味相得益彰。 鲤鱼的骨头很小，有时很棘手，因此通常在鱼片上刻痕，以帮助肉均匀烹饪，并使较小的骨头在食用时更容易处理。在烘烤之前，将大量的香草黄油（大蒜、马郁兰、欧芹和柠檬皮制成软化黄油）涂在鱼上，融化到鱼肉中并在烹饪时涂上油，尽管与鲑鱼或类似的油腻鱼相比，其脂肪含量较低，但仍能保持鱼的湿润。 这道菜在平安夜搭配捷克土豆沙拉，无论在一年中剩下的时间里吃鲤鱼的频率如何，这道菜在捷克家庭中都承载着强烈的怀旧气息，全家人聚集在一起准备鲤鱼的传统仍然是节日的重要组成部分。

食材

服务 4

• 4鲤鱼片(每个约200g，皮有划痕)
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 1柠檬(榨汁和调味)
• 5 汤匙黄油(软化了)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1.5 茶匙干马郁兰
• 2 汤匙切碎的欧芹

步骤

1. 1

   给鱼调味

   将鲤鱼片拍干，在鱼皮上轻轻划几刀，用盐、胡椒粉和一半柠檬汁调味。休息 10 分钟。

2. 2

   制作香草黄油

   将软化的黄油与大蒜、马郁兰、欧芹和柠檬皮一起捣碎，直至充分混合。

3. 3

   抹上黄油

   将鱼片带皮的一面朝下放入烤盘中，然后在每个鱼片的顶部涂上大量香草黄油。

   烘烤前在鱼皮上划出浅对角线——这有助于鱼均匀烹饪，并使任何小骨头更容易被发现和去除。

4. 4

   烘烤

   在 200°C (400°F) 下烘烤 20 至 25 分钟，直至鱼轻松剥落且黄油融化成光滑的酱汁。

5. 5

   发球

   将平底锅汁舀到鱼片上，与剩余的柠檬汁和捷克土豆沙拉一起食用。

变化

• •

  用面包屑煎炸鱼片，而不是烘烤另一种经典的捷克平安夜鲤鱼准备工作——炸鲤鱼。

• •

  kuエsutoを遂行する前に重要な意味着を持ちます。

• •

  搭配简单的莳萝酱而不是香草黄油，是另一种传统的搭配方式。

存储

剩下的煮熟的鲤鱼冷藏最多2天；在低温烤箱中轻轻重新加热，盖上盖子，以避免进一步干燥。

常见问题解答