用马郁兰和香菜调味的烤鸡是捷克家庭常见的周日午餐，这两种香草一起赋予烤鸡一种咸味、略带泥土的香气，与西欧烤鸡传统中更常用的迷迭香或百里香不同。用大蒜、马郁兰、香菜和少许辣椒粉在鸡肉的皮下和皮上涂抹大量的糊状物，使鸡肉在烘烤时呈现出深沉、令人食欲大开的红棕色。 葛缕子籽通常与捷克面包和酸菜联系在一起，它添加了淡淡的茴香般的微苦味，在烘烤过程中削弱了鸡肉脂肪的丰富性。烤箱最初的热风有助于使皮肤变脆，然后温度降低，让肉慢慢地完成烹饪，这是一种两阶段的方法，可以避免皮肤烧焦而里面的肉未煮熟的常见问题。 这款烤鸡搭配捷克面包饺子或土豆以及简单煮熟的卷心菜或酸菜，是一种家常的、熟悉的周日食物，其价值在于其准备过程简单，同时仍能提供明显调味、令人满意的结果。
服务 5
将大蒜、马郁兰、香菜、辣椒粉、盐、胡椒和油混合成浓稠的糊状。
松开鸡皮，将一些糊状物直接涂抹在肉上，然后将剩余的糊状物彻底涂在鸡肉的外面。将切成四等分的洋葱放入腔内。
在 220°C (425°F) 下烤 20 分钟，使皮变脆，将鸡汤倒入锅底。
在温度下降之前开始加热，使皮肤变脆，避免了肉完全煮熟时皮肤湿透的常见问题。
将烤箱温度降低至 180°C (350°F)，继续烘烤 50 至 55 分钟，偶尔涂上锅汁，直到大腿最厚部分的温度计读数为 74°C (165°F)。
切肉前，将鸡肉放在松散的箔纸下休息 10 分钟。与锅汁、面包饺子或土豆一起食用。
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将剩余的鸡肉冷藏最多 3 天；将带盖的盘子放入 160°C (325°F) 烤箱中轻轻重新加热，以防止肉进一步干燥。
马郁兰和香菜是捷克家庭烹饪中最具特色的两种调味料，出现在烤肉、汤和面包中，它们在简单的烤鸡上的组合反映了捷克周日餐中典型的简单、香草为主的做法。
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