捷克烤鸡配马郁兰和香菜

关于这个食谱

用马郁兰和香菜调味的烤鸡是捷克家庭常见的周日午餐，这两种香草一起赋予烤鸡一种咸味、略带泥土的香气，与西欧烤鸡传统中更常用的迷迭香或百里香不同。用大蒜、马郁兰、香菜和少许辣椒粉在鸡肉的皮下和皮上涂抹大量的糊状物，使鸡肉在烘烤时呈现出深沉、令人食欲大开的红棕色。 葛缕子籽通常与捷克面包和酸菜联系在一起，它添加了淡淡的茴香般的微苦味，在烘烤过程中削弱了鸡肉脂肪的丰富性。烤箱最初的热风有助于使皮肤变脆，然后温度降低，让肉慢慢地完成烹饪，这是一种两阶段的方法，可以避免皮肤烧焦而里面的肉未煮熟的常见问题。 这款烤鸡搭配捷克面包饺子或土豆以及简单煮熟的卷心菜或酸菜，是一种家常的、熟悉的周日食物，其价值在于其准备过程简单，同时仍能提供明显调味、令人满意的结果。

食材

服务 5

• 1 整个鸡(约1.8公斤)
• 5 瓣大蒜(切碎的)
• 2 茶匙干马郁兰
• 1 茶匙香菜种子
• 1 茶匙甜辣椒粉
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 3 汤匙植物油
• 1洋葱(四等分, 用于腔体)
• 1 杯鸡汤(对于平底锅)

步骤

1. 1

   让香料擦起来

   将大蒜、马郁兰、香菜、辣椒粉、盐、胡椒和油混合成浓稠的糊状。

2. 2

   给鸡肉调味

   松开鸡皮，将一些糊状物直接涂抹在肉上，然后将剩余的糊状物彻底涂在鸡肉的外面。将切成四等分的洋葱放入腔内。

3. 3

   初步热烤

   在 220°C (425°F) 下烤 20 分钟，使皮变脆，将鸡汤倒入锅底。

   在温度下降之前开始加热，使皮肤变脆，避免了肉完全煮熟时皮肤湿透的常见问题。

4. 4

   以较低的热量完成

   将烤箱温度降低至 180°C (350°F)，继续烘烤 50 至 55 分钟，偶尔涂上锅汁，直到大腿最厚部分的温度计读数为 74°C (165°F)。

5. 5

   休息和服务

   切肉前，将鸡肉放在松散的箔纸下休息 10 分钟。与锅汁、面包饺子或土豆一起食用。

变化

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  20日以内に、さまざまな问题を解决してください。

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  用鸡腿肉代替整只鸡，调味不变，做成更快捷的工作日版本。

存储

将剩余的鸡肉冷藏最多 3 天；将带盖的盘子放入 160°C (325°F) 烤箱中轻轻重新加热，以防止肉进一步干燥。

常见问题解答