这些优雅的独立蛋奶罐由当地的泽西鸡蛋和奶油制成，创造出最丝滑、最奢华的甜点。简单让原料的品质得以闪耀。这款球衣罐蛋奶冻由家庭厨师经过几代人的精心打造，平衡了传统与日常实用性。这里的甜味是经过控制的——通过酸度、盐度或苦味来平衡，所以每一口都会吸引另一口。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。
服务 4
将牛奶和奶油与香草荚一起轻轻加热直至冒气（不要煮沸）。从火上移开并浸泡 10 分钟。
将蛋黄与糖一起搅拌至颜色变浅且浓稠。
将温牛奶慢慢倒入鸡蛋混合物中，不断搅拌。
通过细筛滤入罐中，然后倒入小模子中。
将模子放入水浴中，在 160°C 的温度下烘烤 20-25 分钟，直至凝固但略有晃动。
不要烘烤过度，否则蛋奶冻会变得颗粒状
水浴确保温和、均匀的烹饪
在室温或冷藏下食用
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
添加一点白兰地或朗姆酒
注入不同的香料，如肉桂
上面铺上一层焦糖
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
冷藏可保存2天。冷藏或在室温下食用。
简单的蛋奶冻罐是一款经典甜点，让优质泽西原料大放异彩。
他们烤过头了。下次将烤箱温度降低10°C。
是的，提前一天烘烤并冷藏直至食用。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 4 总份量
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