singaporeanbreakfast✨ New
卡亚吐司（新加坡椰子果酱早餐）
新加坡最受欢迎的早餐——炭烤面包，涂上班兰香味的椰子酱和冷黄油，配上软鸡蛋和咖啡。
准备
15 分钟
烹饪
30 分钟
份量
6
难度
简单
4.8
登录后评分#新加坡人#早餐#椰子#香兰#吐司#海南人
新加坡最受欢迎的早餐——炭烤面包，涂上班兰香味的椰子酱和冷黄油，配上软鸡蛋和咖啡。
咖椰吐司是新加坡的早餐。将两片白面包烤至酥脆——传统上是在木炭上烤——然后劈开，涂上厚厚的冷咸黄油和班兰香味的加央果酱，然后压回一起，形成光滑的三明治。旁边还有两个打入小碗的半熟鸡蛋，撒上黑酱油和白胡椒，还有一杯浓浓的炼乳咖啡（海南咖啡）。自 20 世纪 30 年代以来，松脆的面包、融化的黄油、芳香的果酱、美味的鸡蛋和苦涩的咖啡一直是新加坡上班族和小贩摊位常客的早晨习惯。在家制作美味的咖椰需要时间——鸡蛋和椰奶耐心地用棕榈糖勾芡，并加入香兰——但它可以将吐司变成令人难忘的早餐。
服务 6
将椰奶和打结的香兰叶放入耐热碗中。非常缓慢地加热至略低于文火的温度；盖上盖子并浸泡 15 分钟。滤出叶子。
在另一个碗中搅拌鸡蛋和棕榈糖，直至糖溶解。加入温热的椰奶和少许盐搅拌。
将碗放在一锅刚刚沸腾的水（双锅）上。不断搅拌 20-30 分钟，刮擦侧面，直至混合物变稠，形成可倾倒的蛋奶冻，厚厚地覆盖在勺子背面。
耐心：任何直接加热或冲刷都会将鸡蛋变成凝乳。如果咖椰开始看起来呈颗粒状，请立即用浸入式搅拌机快速搅拌以恢复光滑度。
将咖椰倒入干净的罐子中。冷却至室温，然后冷却——咖椰冷却后会进一步变稠。
将一锅水烧开，将火调至小火慢炖，然后轻轻放入鸡蛋。煮 6 分钟即可获得流状鸡蛋。取出并立即放入冷水中以停止烹饪。
将面包片烤至金黄酥脆——用烤面包机加热，或用干煎锅加热至中高温。海南咖啡馆使用木炭烧烤；在家里，帕尼尼压榨机也能做出类似的饼皮。
趁热，将一片吐司放在烤盘上，上面铺上 2-3 片薄薄的冷黄油（使其半融化），在第二片吐司上铺上一大汤匙咖椰，然后压在一起。切成矩形。
将每个鸡蛋打入一个小碗中。撒上黑酱油和少许白胡椒。轻轻搅拌，使蛋黄渗入蛋白中。
将咖椰吐司与一碗软鸡蛋和一杯热咖啡或浓黑咖啡一起上桌。咬之间将吐司角浸入鸡蛋中。
真正的棕榈糖（马六甲古拉）有着显着的不同——它有烟熏味和花香。亚洲杂货店以固体冰球的形式出售。磨碎或切碎。
班兰提取物有效，但真正的班兰叶散发出更精致的香味——冷冻叶在亚洲杂货店随处可见。
将黄油保持在低温状态，使其半融化而不是浸透面包；这是咖椰吐司的结构支柱。
精确地半煮鸡蛋——小火慢炖 6 分钟；中等时间 5 分 30 秒。
海南式咖椰因焦糖而呈棕色；娘惹风格的香兰更重，更绿。
添加一茶匙香草精或一汤匙马六甲古拉焦糖糖浆，以获得更浓郁的新加坡娘惹风味。
一些小贩摊位会短暂烧烤组装好的三明治，使黄油稍微融化——“咖椰融化”。
Kaya 在消毒罐中可冷藏最多 3 周。不要冷冻——鸡蛋会分开。吐司和鸡蛋最好是现做的。
新加坡所熟知的咖椰吐司是由中国移民在 1920 年代和 1930 年代开设的海南咖啡店 (kopitiams) 发展起来的，他们将英式吐司和果酱早餐融入东南亚食材——用椰奶和棕榈糖代替水果。亚坤卡亚吐司等著名连锁店的历史可以追溯到 20 世纪 40 年代的一家咖啡店。
自制咖椰放在消毒的密封罐中冷藏，可保存约 3 周。高鸡蛋含量使其容易腐烂——含有防腐剂的商业咖椰可以保存更长时间。
你可以——结果更像是焦糖椰子凝乳，而且仍然很美味，尽管它失去了标志性的新加坡香气。香草精是一个合理的替代品。
鸡蛋煮得太快，稍微凝结了。立即用浸入式搅拌机快速搅拌以恢复光滑的质地，然后继续以较低的热量烹饪。下次，使用真正的双锅并不断搅拌。
每份 (220g) · 6 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。