露兜叶（露兜树）将其精致的香草香气注入蒸米饭中，创造出一道标志性的密克罗尼西亚配菜。这种米饭与椰奶和少许盐相结合，可搭配咖喱、烤鱼和椰子汤。明亮的绿色色调和芳香的品质使其既美丽又令人难忘。密克罗尼西亚露兜米植根于密克罗尼西亚厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：茉莉香米经过精心处理，借鉴了当地人历代改进的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为工作日晚上的午餐还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地的农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——茉莉香米的新鲜度、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。
服务 4
用冷水冲洗茉莉香米，直至水清澈。
将露兜树的叶子打成一个结，这样它们就可以融入但不会分解。
在电饭锅或锅中，将米饭、椰奶、水、露兜树结和盐混合。
将米饭煮至变软，大约 18-20 分钟。如果使用电饭锅，请遵循标准大米比例。
去掉露兜树的叶子。用叉子把米饭弄松。趁热食用。
如果没有新鲜叶子，露兜树提取物（来自专卖店）可以发挥作用。
微妙的花香与辛辣或浓郁的咖喱完美搭配。
不要跳过椰奶——它对味道至关重要。
采购你能找到的最新鲜的茉莉香米——它是这道菜的风味支柱。
边吃边分层调味；每个阶段的品尝可以防止最终结果平淡或过咸。
添加菠萝丁以获得热带甜味
食用前加入烤椰子片混合
使用一半椰奶和一半鸡汤
素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。
更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。
冷藏最多 3 天。用水轻轻地重新加热。在密封容器中冷藏最多 3-4 天。在炉子上用小火轻轻重新加热，溅上水或高汤使其松散，或用 60% 功率的微波炉盖上盖子，使其变暖而不会干燥。在分份容器中可冷冻保存长达 2 个月；在重新加热之前在冰箱中解冻过夜。以乳制品或油炸食品制成的菜肴在冷冻后质地可能会发生变化——用脆的装饰来刷新。
露兜树（pandan）原产于东南亚和太平洋岛屿。它在大米中的使用反映了该地区深厚的烹饪传统和天然风味来源。
亚洲市场（冷冻）或特色香料店（干提取物）。新鲜的叶子是季节性的。
是的 — 使用 1 茶匙提取物混合到液体中。浓度比较高，所以要根据口味调整。
是的——大多数组件在冰箱中可以保存一两天。用一点液体轻轻地重新加热，使其恢复活力。
如果茉莉香米很难找到，最接近的替代品也具有相同的质地和水分含量。稍微调整调味料，因为替代品通常没有自己的特色。
每份 (160g) · 4 总份量
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