服务 4
将虾壳放入水中煮10分钟。滤出贝壳。
The heads carry most of the flavor — if your shrimp came with them, never throw them away.
将汤重新煮沸。加入柠檬草、高良姜、柠檬叶和辣椒。煮5分钟。
添加蘑菇和西红柿。煮3分钟。
加入虾，煮 2 分钟直至呈粉红色。
A shrimp curled into a tight 'O' is overcooked; aim for a relaxed 'C' shape.
加入鱼露、酸橙汁、辣椒酱和糖。品尝并调整——应该是热、酸、咸、微甜。
Always add lime juice off the boil — cooking it turns the brightness flat and bitter.
舀入碗中。用新鲜香菜装饰。立即与茉莉香米一起食用。
不要把虾煮得太熟——它们应该刚刚不透明。
汤的味道应该很浓——酸、辣、咸。
Tom Yum Nam Khon：添加椰奶以获得奶油味。
冬阴功汤：用鸡肉代替虾。
最好新鲜吃。冷藏最多2天，轻轻重新加热。
冬阴功在泰国中部已有数百年历史。它的名字的意思是“辣和酸”，描述了汤的典型特征。
高良姜有一种生姜无法复制的独特风味，但在紧要关头使用生姜——这道菜会有所不同，但仍然很美味。
每份 (400g) · 4 总份量
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