وصفات رمضان والإفطار: 40 طبقًا تقليديًا

إن الإفطار بالتمر والماء يتبع سنة النبي محمد، وهو منطقي من الناحية الفسيولوجية أيضًا: يوفر التمر سكريات طبيعية يتم امتصاصها بسرعة والتي تستعيد نسبة الجلوكوز في الدم بلطف بعد صيام طويل، بالإضافة إلى البوتاسيوم والألياف. الرقم الفردي — غالبًا واحد أو ثلاثة — هو رقم تقليدي. إذا لم يتوفر التمر، فإن الماء وحده أو أي فاكهة أخرى مقبولة تمامًا قبل الوجبة.

إعطاء الأولوية للأطعمة بطيئة الهضم: الكربوهيدرات المعقدة (الشوفان، خبز الحبوب الكاملة، الفول المدمس)، البروتين (البيض، الزبادي، اللبنة، الجبن)، والدهون الصحية مثل زيت الزيتون والمكسرات والأفوكادو. أضف الفواكه الغنية بالمياه مثل البطيخ لترطيبها. تجنب الأطعمة المالحة التي تسبب العطش والسكريات المكررة التي تسبب العطش في منتصف الصباح. تناول السحور في أقرب وقت ممكن من الفجر، ولا تفوته - فهو يخفف من صيام اليوم بشكل ملحوظ.

قم بتوزيع ما يقرب من ثمانية إلى عشرة أكواب من السوائل خلال ساعات عدم الصيام بدلاً من شرب كميات كبيرة مرة واحدة: كأسان عند الإفطار، وكأس واحد كل ساعة خلال المساء، وكأسان عند السحور. الحساء والعيران والحليب والمشروبات التقليدية مثل قمر الدين والكركديه كلها ذات أهمية. قلل من تناول الكافيين في وقت متأخر من الليل، وقلل من الأطعمة المقلية المالحة، وتجنب الأنشطة المجهدة في حرارة الظهيرة حيثما أمكن ذلك.

التمر والماء يفتحان أبواب الإفطار في كل مكان تقريبًا. وبعد ذلك، تتولى المواد الغذائية الأساسية الإقليمية زمام الأمور: حساء الحريرة والشباكية في المغرب؛ وحساء العدس، والفتوش، والكبة في بلاد الشام؛ والفول والملوخية والقطايف في مصر؛ خبز البيدا والغولاش في تركيا؛ السمبوسة، والباكورا، وشات الفاكهة، والروح أفزا في جنوب آسيا؛ وعصيدة أرز بوبور لامبوك في ماليزيا، والتي غالبًا ما يتم طهيها بشكل جماعي في المساجد.