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Daniel Boulud
🇫🇷 Frankreich · French Küche · geb. 1955
Der Lyonnaise-Koch, der von Daniel in New York aus das französisch-amerikanische Gourmet-Imperium aufgebaut hat.
Biografie
Daniel Boulud wurde in der Nähe von Lyon, Frankreich, geboren und lernte bei den größten Köchen der Lyonnaise-Tradition, bevor er 1982 nach New York kam. Er kochte im Le Cirque unter Sirio Maccioni und entwickelte sich zu einem der berühmtesten Restauranttalente in New York, bevor er 1993 sein gleichnamiges Restaurant Daniel eröffnete.
Daniel auf der Upper East Side wurde schnell zum Maßstab für französisches Gourmet-Restaurant in New York – mit seiner Kombination aus klassischer französischer Technik, saisonaler Lyonnaise-Sensibilität und eleganter amerikanischer Gastfreundschaft konkurrierte es mit den älteren Lokalen und übertraf sie oft. In den letzten zwei Jahrzehnten wurde es größtenteils mit zwei bis drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Boulud baute eines der durchdachtesten Restaurantimperien in Amerika auf: Café Boulud, Bar Boulud, DBGB Kitchen and Bar und Épicerie Boulud in New York; Restaurants in Palm Beach, Miami, Boston, Washington DC, Montreal, London, Singapur, Dubai und Toronto. Jedes ist zu einem anderen Preisniveau tätig, teilt aber das gleiche Engagement für die Qualität klassischer französischer Küche.
Er ist auch dafür bekannt, das kulinarische Wettbewerbsteam Bocuse d'Or USA gegründet zu haben, das amerikanische Kandidaten für den prestigeträchtigsten Kochwettbewerb der Welt ausbildet und aufstellt.
Kochphilosophie
Lyon in New York. Boulud bringt die Sensibilität des Bouchon – der Lyoner Restauranttradition der Arbeiterklasse mit herzhafter, saisonaler und technisch präziser Küche – in die gehobene Küche ein. Er interessiert sich nicht für Molekularküche oder Theaterinnovation; Es geht ihm darum, die Klassiker zu perfektionieren und sie mit angemessenem Luxus zu präsentieren.
Gastronomie
- DanielNew York City (Upper East Side)
Zwei bis drei Michelin-Sterne; seit 1993 das Flaggschiff seines New Yorker Imperiums.
- Café BouludNew York / Palm Beach / Toronto
Lässigeres Pendant im Brasserie-Stil zu Daniel.
- Bar BouludNew York / London
Weinbar und auf Wurstwaren spezialisiertes Bistro.
- DBGB Kitchen and BarNew York
Lässiger französisch-amerikanischer Klassiker mit Schwerpunkt auf Wurst.
Auszeichnungen und Anerkennung
- 3 Jahre Michelin – Daniel (vor 2 Jahren)
- James Beard Üstün Şef Ödülü (1994)
- James Beard Üstün Restoran İşletmecisi Ödülü (2006)
- Französische Ehrenlegion (2006)
Ikonische Gerichte
DB Burger (aufgewärmt und gesalzen)Lyonesa soğan çorbasıTon balığı NiçoiseCassoulet
Kochbücher
- Cooking with Daniel Boulud (1993)
- Daniel Boulud's Café Boulud Cookbook (1999)
- Daniel: My French Cuisine (2013)
- My Best: Daniel Boulud (2014)
Rezepte im Stil von Daniel
Diese Rezepte aus unserer Datenbank spiegeln die french-Kochtradition wider, in der Daniel arbeitet. Sie sind keine direkten Kopien von Daniels urheberrechtlich geschützten Rezepten, sondern traditionelle Gerichte, inspiriert vom selben kulinarischen Erbe.
In Daniels eigenen Worten
“Lyon ist ein gastronomisches Unternehmen, das New York besucht und dort viele neue Restaurants besucht. Benim görevim onları bir araya getirmekti.”
— Daniel Boulud
Karriere-Timeline
1969
14 Jahre Lyon'daki Nandron'da çıraklığa başlıyor.
1975
Fransa'nın En İyi Aşçılık Çırağı seçildi.
1980
Le Moulin de Mougins'te Roger Vergé, Vonnas'ta Georges Blanc und Eugénie-les-Bains'de Michel Guérard yönetimindeki trenler.
1982
Amerika Birleşik Devletleri'ne taşınır; Avrupa Komisyonu konutunda kündigte Washington DC an.
1986
Der neue Yorker Sirio Maccioni hat den Cirque seit Jahren gegründet.
1993
Daniel'i Manhattan'ın Yukarı Doğu Yakası'nda açar.
1994
James Beard hat sich die Zeit genommen.
1998
Daniel'in daha gündelik bir karşılığı olarak Café Boulud'u açar.
2006
James Beard Üstün Restoran İşletmecisi Ödülünü kazandı; Die französische Ehrenlegion ist noch nicht fertig.
2008
Bocuse d'Or war ein US-Bürgermeister, der sich mit der BKB-Vakkreditierung befasste.
2013
Londra'daki Mandarin Oriental'de Boulud Sud y Bar Boulud'u açıyor.
2019
In Manhattan wurde die Brasserie Le Pavillon eröffnet.
Mentoren und Einflüsse
Roger VergéGeorges BlancMichel Guérard
Häufige Fragen zu Daniel Boulud
Hat Daniel Boulud einen Michelin-Stern gefunden?
Manhattan'ın Yukarı Doğu Yakası'ndaki Daniel restoranı, son yıllarda iki Michelin yıldızına sahip oldu. Zirvede üç tane tutuyordu. Boulud, 30 Jahre alt in New York und 30 Jahre alt.
Ist Daniel Boulud nicht mehr da?
Boulud, ein französischer Gastronomiebetrieb, der die Stadt Lyon besucht hat, hat die Franzose zum ersten Mal besucht. 1982 wurde New York zwischen Lyon und Paris gegründet.
Ünlü DB Burger nedir?
Das DB Bistro Moderne serviert Speisen von DB Burger, Parmesankäse, gemahlener Speisebrei, frisch gebackenes Bier, Kaffee und Tee, der die Burger-Datei serviert. Das Jahr 2001 kostete 29 US-Dollar (und kostete 29 US-Dollar) und 2000 kostete die amerikanische Restauration einen Burger, der auf dem Markt verkauft wurde oldu.
Bocuse d'Or benötigt?
Bocuse d'Or, Paul Bocuse stammt aus dem Jahr 1987 in Lyon und wurde von einer Künstlerin und einem Prediger im Jahr 1987 gegründet. Boulud, Amerika Birleşik Devletleri ekibini eğiten vakıf olan Ment'or'u kurdu ve başkanlık etti. Die ABD-Mitglieder waren bereits im Jahr 2015 und 2017 noch nicht in der Lage; Aber das ist eine amerikanische Geschichte.
Hat Daniel Boulud einen Restaurator gefunden?
Dinex Grubu, New York, Florida, Washington DC, Boston, Toronto, Montreal, London, Singapur, Dubai und die Bahamas sind 20 Minuten vom Restaurant entfernt. Bunlar Daniel'in üç yıldızlı kaliteli yemeklerinden sıradan sosis ve bira DBGB konseptine kadar çeşitlilik gösteriyor.
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