Julia Child
🇺🇸 Vereinigte Staaten · French Küche · geb. 1912
Die Frau, die Amerika das Kochen französischer Gerichte beigebracht hat – die ursprüngliche Starköchin.
Biografie
Julia Child (1912–2004) war eine der transformativsten Figuren in der Geschichte der amerikanischen Esskultur. Sie brachte Amerika nicht das Kochen bei – sie lehrte Amerika, dass französische Küche zugänglich, verzeihend und in einer normalen amerikanischen Küche machbar sei.
Child entdeckte das Kochen relativ spät: Sie studierte 1949 im Alter von 36 Jahren am Cordon Bleu in Paris, nachdem ihr Mann Paul Child als Diplomat nach Frankreich entsandt worden war. Sie war fasziniert von französischem Essen und Kochtechniken und verbrachte das nächste Jahrzehnt damit, zu lernen, zu kochen und mit Simone Beck und Louisette Bertholle an dem Projekt zu arbeiten, das später „Mastering the Art of French Cooking“ (1961) werden sollte.
Das Buch war anders als jedes französische Kochbuch, das zuvor in amerikanischen Küchen Einzug gehalten hatte: Es war vollständig auf Englisch geschrieben, es setzte keine Vorkenntnisse voraus, es erklärte das Warum hinter jeder Technik und es testete jedes Rezept eingehend auf amerikanische Geräte und Zutaten. Es wurde ein Bestseller und veränderte das amerikanische Kochbuch für immer.
Ihre Fernsehserie The French Chef, die 1963 beim Bostoner öffentlichen Fernsehsender WGBH Premiere feierte, machte sie zu einer landesweiten Berühmtheit. Ihre große, enthusiastische und selbstironische Art – bekannt dafür, dass sie vor der Kamera ein Huhn fallen ließ, es einfach aufhob und sagte: „Du kannst es jederzeit wieder aufheben, und wer weiß das schon?“ – Kochen zugänglich, unterhaltsam und menschlich gemacht. Im Laufe ihres Lebens moderierte sie mehrere weitere Fernsehserien und veröffentlichte 18 Bücher.
Child erhielt 2003, ein Jahr vor ihrem Tod im Alter von 91 Jahren, die Presidential Medal of Freedom.
Kochphilosophie
Ehrlich gesagt, französische Küche. Childs große Begabung war ihre Weigerung, die französische Küche zu mystifizieren – sie glaubte, dass jeder motivierte amerikanische Koch Boeuf Bourguignon, Soufflé oder Croissants zubereiten könne, und sie schrieb und lehrte, als ob das einfach wahr wäre. Sie glaubte auch, dass gutes Essen eine der großen Freuden des Lebens sei und dass die Esskultur zu wichtig sei, um von Anmaßungen dominiert zu werden.
Auszeichnungen und Anerkennung
- Emmy Ödülü (1966)
- Presidential Medal of Freedom (2003)
- Französische Ehrenlegion
- James Beard: Der erste Film von James Beard (1995)
Ikonische Gerichte
Kochbücher
- Mastering the Art of French Cooking, Volume 1 (1961, with Beck & Bertholle)
- Mastering the Art of French Cooking, Volume 2 (1970)
- From Julia Child's Kitchen (1975)
- The Way to Cook (1989)
- Julia and Jacques Cooking at Home (1999)
- My Life in France (memoir, with Alex Prud'homme, 2006, posthumous)
Rezepte im Stil von Julia
Diese Rezepte aus unserer Datenbank spiegeln die french-Kochtradition wider, in der Julia arbeitet. Sie sind keine direkten Kopien von Julias urheberrechtlich geschützten Rezepten, sondern traditionelle Gerichte, inspiriert vom selben kulinarischen Erbe.
In Julias eigenen Worten
“Das einzige wirkliche Hindernis ist die Angst vor dem Scheitern. Beim Kochen braucht man eine Jetzt-erst-recht-Haltung.”
— Julia Çocuk
“Aber es war immer noch so, als ob sie es getan hätten.”
— Julia Çocuk
“Ich war 32, als ich mit dem Kochen anfing; bis dahin habe ich nur gegessen.”
— Julia Çocuk
Karriere-Timeline
36 Jahre alte Pariser Cordon-Bleu-Straße
Mastering the Art of French Cooking erscheint — verändert das amerikanische Kochbuchschreiben
The French Chef feiert auf WGBH Boston Premiere; Child wird zur ersten Starköchin Amerikas
Gewinnt den Emmy Award für The French Chef
Erhält die Presidential Medal of Freedom
92. Die Stadt ist Santa Bárbara, Kalifornien
Häufige Fragen zu Julia Child
Ist Julia Child nicht verfügbar?
Julia Child, der französische Klassiker, wurde von ihrem Vater in eine verrückte, verrückte und instabile amerikanische Geschichte verwandelt. 1961 begann er mit der Kunst der französischen Küche, der Küche und dem Fernsehen zu dienen. Der französische Chefkoch, ein französischer Technikprofessor aus den Vereinigten Staaten, hat die englische Sprache mit den Worten des französischen Chefkochs besprochen.
Was ist Julia Childs berühmtestes Buch?
Mastering the Art of French Cooking (1961), gemeinsam mit Simone Beck und Louisette Bertholle verfasst, ist Childs einflussreichstes Werk. Es ist weiterhin lieferbar und hat sich weltweit millionenfach verkauft.
Was ist Julia Child?
Ja – Child studierte ab 1949, mit 36 Jahren, am Cordon Bleu in Paris. Sie lebte in Frankreich, weil ihr Mann Paul dort als US-Diplomat stationiert war.
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