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Margarita Forés
🇵🇭 Philippinen · Filipino Küche · geb. 1959
Asiens beste Köchin und globale Botschafterin der modernen philippinischen Küche.
Biografie
Margarita Forés ist eine in Manila ansässige Köchin und Gastronomin, die weithin als die führende internationale Stimme der modernen philippinischen Küche gilt. Nach ihrer informellen Ausbildung in Italien, wo sie eine tiefe Liebe zur regionalen italienischen Küche entwickelte, kehrte sie in den 1980er Jahren nach Manila zurück und baute eine der einflussreichsten Restaurantgruppen des Landes auf: Cibo (eine langjährige moderne italienische Kette), Lusso, Grace Park und Cafe Ysabel.
2016 wurde sie von „The 50 Best Restaurants“ zur besten Köchin Asiens gekürt – erst die zweite philippinische Köchin, die den Preis gewann – und nutzte die Plattform unermüdlich, um sich für die philippinische Küche einzusetzen, organisierte internationale philippinische Food-Festivals von Madrid bis New York und beriet weltweit anerkannte Restaurants zu philippinischen Abendessen.
Ihre Kochkunst verbindet eine fundierte, klassische italienische Ausbildung mit einer klaren Wertschätzung für die regionalen Küchen der Philippinen – Pampanga, Bicol, Visayas, Mindanao – und wird häufig als Mitbegründer der globalen „modernen philippinischen“ Bewegung Ende der 2010er Jahre angesehen.
Kochphilosophie
Die philippinische Küche ist die nächste große asiatische Küche, die weltweit entdeckt wird – und sie ist unverkennbar ihr eigenes Ding. Forés argumentiert, dass die langen spanischen, amerikanischen, chinesischen und malaiischen Einflüsse auf die philippinische Küche diese nicht verwässern; Sie machen es deutlich geschichtet. Ihre Mission ist es, der philippinischen Küche die gleiche kulinarische Ernsthaftigkeit zu verleihen, die traditionell der thailändischen, japanischen oder vietnamesischen Küche zuteil wird.
Gastronomie
- CiboManila
Langjährige, moderne italienische Restaurantkette – ihr kommerzielles Rückgrat.
- Grace ParkManila
Philippinisch-internationales Restaurant vom Bauernhof bis zum Tisch.
- LussoManila
Feines italienisches Essen im Greenbelt 5.
Auszeichnungen und Anerkennung
- Asya'nın En İyi Kadın Şefi (2016) — En İyi 50 Restoran
- Lakandula Nişanı (Filipina)
- Direktübertragung des Madrid Fusion Manila Festivals
Ikonische Gerichte
Geçitler italienisch-philippinischer ModernoPinoy Yadigarı Tarifler Yeniden YorumlandıBölgesel Filipina Malzemeleri
Kochbücher
- Cibo (cookbook)
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Von Margarita inspirierte Signature-Rezepte
Eigene Rezepte als Hommage an Margaritas Kochstil und Signature-Dishes. Keine direkten Kopien urheberrechtlich geschützten Materials, sondern Interpretationen der Traditionen, mit denen Margarita im Lauf seiner Karriere gearbeitet hat.
Rezepte im Stil von Margarita
Diese Rezepte aus unserer Datenbank spiegeln die filipino-Kochtradition wider, in der Margarita arbeitet. Sie sind keine direkten Kopien von Margaritas urheberrechtlich geschützten Rezepten, sondern traditionelle Gerichte, inspiriert vom selben kulinarischen Erbe.
Karriere-Timeline
1986
In der Toskana und in der Lombardei haben wir ein Restaurant besucht und uns auf die Suche nach einem italienischen Restaurant gemacht.
1989
Manila'ya Döner und daha Sonraki Restoran Grubunun Temeli Olan Bir Catering Işi Başlatır.
1997
Çok şubeli bir Zincire dönüşen moderno İtalyan mutfağından oluşan ilk restoranı Cibo'yu Manila'da açar.
2013
Die Unterkunft verfügt über ein philippinisches Restaurant im Grace Park der Bonifacio Global City.
2015
Küresel şefleri Filipinler's getiren Festival Madrid Fusion Manila'nın Mutfak Direktörü olarak görev yapıyor.
2016
Dünyanın En İyi 50 Restoranı tarafından Asya'nın En İyi Kadın Şefi seçildi.
2019
Die philippinische Festivalleiterin in Madrid, New York und Singapur hat den philippinischen Moderna-Künstler auf der ganzen Welt gesehen.
Häufige Fragen zu Margarita Forés
Margarita Forés Kimdir?
Margarita Forés, Philippinerin, wurde erst kürzlich von einer Kollegin angesprochen, die sich auf die Suche nach einem mutmaßlichen Elçisidir machte. Das Jahr 2016 war eine Woche vor der Eröffnung des Jahres 2010 und wurde von der philippinischen Modernisierung des Jahres 2010 wieder aufgenommen.
¿Cibo nedir?
Cibo, Forés, gründete 1997 in Manila ein modernes italienisches Restaurant. Ülkedeki y başarılı gündelik yemek markalarından biri haline geldi y onun ticari omurgasını olmaya devam ederken, daha sonraki restoranları Grace Park y Lusso daha iddialı çiftlikten sofraya y kaliteli yemek konseptlerini keşfetti.
Sind weder italienische noch philippinische Spieler gefragt?
Laut einem Bericht aus den 1980er-Jahren wurde Italien von seiner alten Heimat und der philippinischen Küche bis zu einem modernen italienischen Restaurant besucht. Kendisi, ich habe mich mit dem alten Mann beschäftigt, er war nicht der einzige, der sich um ihn gekümmert hatte, er war der Chefkoch, der Malzemelerin-Meister und sie schätzten die alten Leute und die Menüs, die sie in den letzten Jahren gegessen hatten savunuyor.
Wollen Sie die „modernen Filipinos“ nicht kennen?
Hareketi 'Modern Filipinli', Manila, New York, Los Angeles und London, ein Restaurant, das 2010 eröffnet wurde, war eine philippinische Mutfağını. Aus Bad Saints Tom Cunanan und Bicol Express‘ten Nicole Ponseca gaben ihr ein paar Worte, als sie sich auf den Weg machten, um ihre Meinung zu sagen.
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