Roy Choi
🇰🇷 Südkorea · Korean Küche · geb. 1970
Der Koch, der mit koreanischen Tacos die moderne Food-Truck-Bewegung ins Leben rief.
Biografie
Roy Choi ist ein koreanisch-amerikanischer Koch, dessen Kogi BBQ Truck, der 2008 in Los Angeles auf den Markt kam, weithin als Begründer der modernen amerikanischen Gourmet-Food-Truck-Bewegung gilt. Kogi verkaufte koreanisch-mexikanische Fusion-Tacos – Kurzrippen-Bulgogi in einer Maistortilla – und nutzte Twitter, um seinen Standort bekannt zu geben, was zu riesigen Warteschlangen führte, zu einer Zeit, als Imbisswagen noch als billig galten.
Choi wurde am Culinary Institute of America im Hyde Park ausgebildet und arbeitete in klassischen Küchen, bevor er Kogi gründete. Seitdem hat er Restaurants eröffnet, darunter Chego, A-Frame, Locol (ein Projekt, um bezahlbares, gesundes Fastfood in unterversorgte Viertel von Los Angeles zu bringen) und Best Friend in Las Vegas.
Er war auch ein ausgesprochener Verfechter des Zugangs zu Nahrungsmitteln für Geringverdiener – ein Problem, das sich speziell mit der Gründung von Locol befasste – und schrieb in seinen Memoiren „L.A. „Son“ ist eine der gefeiertsten Koch-Memoiren der 2010er Jahre.
Kochphilosophie
Streetfood, tief durchdacht. Choi argumentiert, dass großartige Küche keine weißen Tischdecken braucht – sie braucht kulturelle Authentizität, technische Sorgfalt und erschwingliche Preise. Seine Arbeit verbindet koreanische Hausmannskost, mexikanisch-amerikanisches Streetfood und kalifornische Zutaten zu etwas, das typisch für Los Angeles ist.
Gastronomie
- Kogi BBQLos Angeles
Der ursprüngliche koreanische Taco-Truck, der 2008 die Gourmet-Food-Truck-Bewegung ins Leben rief.
- ChegoLos Angeles
Lässige koreanisch-amerikanische Reisschüsseln.
- Best FriendLas Vegas
Koreanisch-amerikanisches Restaurant im Park MGM.
Auszeichnungen und Anerkennung
- Food & Wine Best New Chef (2010)
- James Beard Kitap Ödülü (L.A. Son, 2014)
- Time 100 Most Influential People (2016)
Ikonische Gerichte
Kochbücher
- L.A. Son: My Life, My City, My Food
Von Roy inspirierte Signature-Rezepte
Eigene Rezepte als Hommage an Roys Kochstil und Signature-Dishes. Keine direkten Kopien urheberrechtlich geschützten Materials, sondern Interpretationen der Traditionen, mit denen Roy im Lauf seiner Karriere gearbeitet hat.
Rezepte im Stil von Roy
Diese Rezepte aus unserer Datenbank spiegeln die korean-Kochtradition wider, in der Roy arbeitet. Sie sind keine direkten Kopien von Roys urheberrechtlich geschützten Rezepten, sondern traditionelle Gerichte, inspiriert vom selben kulinarischen Erbe.
Karriere-Timeline
Schließt das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York, ab.
Startet den Kogi-BBQ-Taco-Truck in Los Angeles und gibt die Standorte über Twitter bekannt – löst die moderne Foodtruck-Bewegung aus.
Essen und Trinken Sie haben keine Ahnung, ob Sie etwas trinken oder nicht.
Veröffentlicht die Memoiren „L.A. Son: My Life, My City, My Food“.
Doch nachdem er Los Angeles und die Bay Area verlassen hatte, wurde er von Daniel Patterson zum Fast-Food-Kandidaten ernannt, der Locol'u Kurdu besuchte.
Eröffnet das Best Friend im Park MGM in Las Vegas – sein erstes koreanisch-amerikanisches Restaurant mit Tischservice außerhalb von Los Angeles.
Die Netflix-Serie „Broken Bread“ wurde kürzlich in Los Angeles veröffentlicht.
Häufige Fragen zu Roy Choi
Was ist Roy Choi?
Choi hat den koreanischen Taco nicht als Konzept erfunden – koreanische Einwanderer in Los Angeles machten schon seit Jahrzehnten zu Hause Kombinationen aus Bulgogi und Tortilla –, aber sein 2008 gestarteter Kogi-Truck machte ihn weltweit populär und verwandelte die koreanisch-mexikanische Fusion in eine landesweite Bewegung.
Was ist Locol?
Locol, Roy Choi wurde im Jahr 2016 von Daniel Patterson, der ihn mit Los Angeles und der Bay Area begrüßte, heimgesucht. Watts wurde vor zwei Jahren von der New York Times zitiert, weil er nicht mehr viel Geld verdienen konnte, und dann wurde er von der Kritik angesprochen; Die Lok ist nicht mit einem Benzin-Projektor ausgestattet.
Wie machte Twitter Kogi berühmt?
Als Kogi 2008 startete, standen Foodtrucks im Allgemeinen an festen Standorten. Chois Team gab den nächsten Halt des Trucks auf Twitter bekannt und zog damit stundenlange Schlangen von Fans an, die ihnen quer durch die Stadt folgten. Kogi gilt weithin als eines der frühesten Beispiele dafür, dass ein kleines Gastronomieunternehmen in sozialen Medien viral ging, und veränderte die Arbeitsweise von Foodtrucks im ganzen Land.
Welche Verbindung hat Roy Choi zu Jon Favreaus Film „Chef“?
Nun, ich bin gerade dabei, den modernen Film von Jon Favreau aus dem Jahr 2014 zu verfilmen. Der zweite Teil des Jahres 2019, der auf Netflix veröffentlicht wurde, ist „The Chef Show“ und ein weiteres Highlight.
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