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Roy Choi
🇰🇷 Südkorea · Korean Küche · geb. 1970
Der Koch, der mit koreanischen Tacos die moderne Food-Truck-Bewegung ins Leben rief.
Biografie
Roy Choi ist ein koreanisch-amerikanischer Koch, dessen Kogi BBQ Truck, der 2008 in Los Angeles auf den Markt kam, weithin als Begründer der modernen amerikanischen Gourmet-Food-Truck-Bewegung gilt. Kogi verkaufte koreanisch-mexikanische Fusion-Tacos – Kurzrippen-Bulgogi in einer Maistortilla – und nutzte Twitter, um seinen Standort bekannt zu geben, was zu riesigen Warteschlangen führte, zu einer Zeit, als Imbisswagen noch als billig galten.
Choi wurde am Culinary Institute of America im Hyde Park ausgebildet und arbeitete in klassischen Küchen, bevor er Kogi gründete. Seitdem hat er Restaurants eröffnet, darunter Chego, A-Frame, Locol (ein Projekt, um bezahlbares, gesundes Fastfood in unterversorgte Viertel von Los Angeles zu bringen) und Best Friend in Las Vegas.
Er war auch ein ausgesprochener Verfechter des Zugangs zu Nahrungsmitteln für Geringverdiener – ein Problem, das sich speziell mit der Gründung von Locol befasste – und schrieb in seinen Memoiren „L.A. „Son“ ist eine der gefeiertsten Koch-Memoiren der 2010er Jahre.
Kochphilosophie
Streetfood, tief durchdacht. Choi argumentiert, dass großartige Küche keine weißen Tischdecken braucht – sie braucht kulturelle Authentizität, technische Sorgfalt und erschwingliche Preise. Seine Arbeit verbindet koreanische Hausmannskost, mexikanisch-amerikanisches Streetfood und kalifornische Zutaten zu etwas, das typisch für Los Angeles ist.
Gastronomie
- Kogi BBQLos Angeles
Der ursprüngliche koreanische Taco-Truck, der 2008 die Gourmet-Food-Truck-Bewegung ins Leben rief.
- ChegoLos Angeles
Lässige koreanisch-amerikanische Reisschüsseln.
- Best FriendLas Vegas
Koreanisch-amerikanisches Restaurant im Park MGM.
Auszeichnungen und Anerkennung
- Yiyecek ve Şarap En İyi Yeni Şef (2010)
- James Beard Kitap Ödülü (L.A. Son, 2014)
- Time En Etkili 100 Kişi (2016)
Ikonische Gerichte
Tacos de Kisa Kaburga BulgogiQuesadillas de KimchiKorea-Meksika füzyonu
Kochbücher
- L.A. Son: My Life, My City, My Food
⭐
Von Roy inspirierte Signature-Rezepte
Eigene Rezepte als Hommage an Roys Kochstil und Signature-Dishes. Keine direkten Kopien urheberrechtlich geschützten Materials, sondern Interpretationen der Traditionen, mit denen Roy im Lauf seiner Karriere gearbeitet hat.
🌮
Korean Short Rib Tacos — Roy Choi-Inspired
Marinated bulgogi short ribs in warm corn tortillas with kimchi salsa and lime crema — the Korean-Mexican fusion that started a movement.
25m prep · 15m cook · ⭐ 4.9
🌯
Kimchi Quesadilla — Roy Choi-Inspired
Aged kimchi and melted Monterey Jack cheese inside a crispy buttered tortilla — the Korean-Mexican lunch that stocks every LA late-night menu.
5m prep · 8m cook · ⭐ 4.8
Rezepte im Stil von Roy
Diese Rezepte aus unserer Datenbank spiegeln die korean-Kochtradition wider, in der Roy arbeitet. Sie sind keine direkten Kopien von Roys urheberrechtlich geschützten Rezepten, sondern traditionelle Gerichte, inspiriert vom selben kulinarischen Erbe.
Karriere-Timeline
1998
New York Hyde Park'taki Amerika Aşçılık Ensitüsü'nden mezun oldu.
2008
Konumları yayınlamak için Twitter'ı kullanarak Los Ángeles'ta Kogi BBQ Taco kamyonunu piyasaya sürdü; Moderno Yemek Kamyonu Hareketini Ateşledi.
2010
Essen und Trinken Sie haben keine Ahnung, ob Sie etwas trinken oder nicht.
2013
„Los Ángeles“ ist ein Kinderspiel. Oğlum: Hayatım, Şehrim, Yemeğim.'
2016
Doch nachdem er Los Angeles und die Bay Area verlassen hatte, wurde er von Daniel Patterson zum Fast-Food-Kandidaten ernannt, der Locol'u Kurdu besuchte.
2018
Los Angeles ist ein koreanischer und amerikanischer Touristenort im Park MGM Best Friend in Las Vegas.
2021
Die Netflix-Serie „Broken Bread“ wurde kürzlich in Los Angeles veröffentlicht.
Häufige Fragen zu Roy Choi
Was ist Roy Choi?
Choi, Kore tacosunu bir konsept olarak icat etmedi - Los Angeles'taki Koreli göçmenler onlarca yıldır evlerinde bulgogi and tortilla combinasyonları yapıyorlardı - ancak 2008'de piyasaya sürülen Kogi kamyonu, bunu dünya çapında popüler hale getirdi ve Kore-Meksika füzyonunu ulusal bir harekete dönüştürdü.
¿Lokol nedir?
Locol, Roy Choi wurde im Jahr 2016 von Daniel Patterson, der ihn mit Los Angeles und der Bay Area begrüßte, heimgesucht. Watts wurde vor zwei Jahren von der New York Times zitiert, weil er nicht mehr viel Geld verdienen konnte, und dann wurde er von der Kritik angesprochen; Die Lok ist nicht mit einem Benzin-Projektor ausgestattet.
Twitter Kogi'yi nasıl ünlü yaptı?
Kogi 2008 wurde vor Kurzem im Park Ediyordu eröffnet. Ich habe gerade eine Twitter-Nachricht gelesen, als ich die Online-Übertragung beendet habe, bevor ich mich auf Twitter beworben habe. Küçük bir gıda işletmesinin sosyal medyada viral hale gelmesinin como örneklerinden biri olarak geniş çapta anılıyor y gıda kamyonlarının ülke çapında çalışma şeklini değiştirdi.
Roy Choi'nin şef Jon Favreau'nun 'Şef' filmiyle bağlantısı nedir?
Nun, ich bin gerade dabei, den modernen Film von Jon Favreau aus dem Jahr 2014 zu verfilmen. Der zweite Teil des Jahres 2019, der auf Netflix veröffentlicht wurde, ist „The Chef Show“ und ein weiteres Highlight.
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