Tom Kerridge

Tom Kerridge ist ein britischer Koch, Gastronom, Autor und Fernsehmoderator, der vor allem als Chefkoch und Inhaber von The Hand & Flowers bekannt ist, einem Pub-Restaurant in Marlow, Buckinghamshire, das 2012 als erster Pub in der Geschichte des Michelin-Führers mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde – eine Auszeichnung, die es immer noch trägt.

Kerridge wurde in Salisbury, Wiltshire, geboren und erhielt seine Ausbildung unter anderem im Calcot Manor in Gloucestershire und im Rhodes in the Square in London bei Gary Rhodes. Er eröffnete The Hand & Flowers im Jahr 2005 zusammen mit seiner Frau, der Bildhauerin Beth Cullen-Kerridge, und übernahm einen damals heruntergekommenen Pub in Marlow. Das Restaurant erhielt seinen ersten Michelin-Stern im Jahr 2006 – innerhalb eines Jahres nach seiner Eröffnung – und seinen zweiten im Jahr 2012. Damit beschritt es neue Wege in der britischen Pub-Küche und zwang Michelin dazu, den Gastropub als seriöses Fine-Dining-Format anzuerkennen.

Seine Küche basiert auf klassischen britischen Pub-Gerichten (langsam gegarte Ente, Fish and Chips, Pasteten, Talgpudding), die mit raffinierter französischer Technik und hochwertigen britischen Zutaten überarbeitet wurden. Seit dem Erfolg von The Hand & Flowers hat er The Coach (ebenfalls in Marlow, ein Michelin-Stern), The Butcher's Tap, Kerridge's Bar & Grill im Corinthia Hotel in London und eine Reihe von zwanglosen Lokalen eröffnet. Er hat mehrere BBC-Serien moderiert, darunter „Tom Kerridge's Proper Pub Food“, „Lose Weight for Good“ (nachdem er selbst mehr als 12 Kilo abgenommen hatte) und „Saving Britain's Pubs“. Im Jahr 2018 wurde ihm ein MBE verliehen.