Vikas Khanna
🇮🇳 Indien · Indian Küche · geb. 1971
Mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter indischer Koch und humanitärer Helfer hinter Junoon in New York.
Biografie
Vikas Khanna ist ein in Indien geborener Koch, Gastronom, Filmemacher und humanitärer Helfer mit Sitz in New York. Er wurde in Amritsar, Punjab, geboren, wuchs als Koch bei seiner Großmutter auf und absolvierte eine Ausbildung zum Hotelmanager, bevor er im Jahr 2000 in die USA zog.
Sein New Yorker Restaurant Junoon war von 2011 bis 2020 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet – das erste indische Restaurant in New York, das diese Auszeichnung erhielt. Er hat für den Dalai Lama, Barack Obama und die saudische Königsfamilie gekocht und die indische Ausgabe von MasterChef moderiert.
Während der COVID-19-Pandemie organisierte er Feed India, eine Hilfsaktion, die in Zusammenarbeit mit der indischen Armee und lokalen NGOs schätzungsweise 80 Millionen Mahlzeiten an gefährdete Menschen in ganz Indien verteilte. Seine Kochbücher – darunter „Utsav: A Culinary Epic of Indian Festivals“ und die Enzyklopädie „Indian Harvest“ – gelten weithin als die am schönsten produzierten Bände über die indische Küche.
Kochphilosophie
Moderne indische Küche, getreu der Tradition. Khanna lehnt den schweren, heruntergekommenen „Curry House“-Stil der im Westen üblichen indischen Küche ab und präsentiert stattdessen raffinierte regionale indische Gerichte – Biryanis, Kebabs, regionale vegetarische Gerichte – auf Gourmet-Niveau und bleibt dabei den ursprünglichen Techniken treu.
Gastronomie
- JunoonNew York (closed 2020)
Ein Michelin-Stern 2011–2020 – das erste indische Restaurant in NYC, das diese Auszeichnung erhielt.
- BungalowNew York
Khannas aktuelles NYC-Projekt – Modern Indian, eröffnet 2024.
Auszeichnungen und Anerkennung
- Padma Sri (2024)
- Michelin-Stern (Junoon)
- American Culinary Federation Best Chef Award
Ikonische Gerichte
Kochbücher
- Utsav: A Culinary Epic of Indian Festivals
- Indian Harvest
- Return to the Rivers
- Khanna Sutra
Von Vikas inspirierte Signature-Rezepte
Eigene Rezepte als Hommage an Vikass Kochstil und Signature-Dishes. Keine direkten Kopien urheberrechtlich geschützten Materials, sondern Interpretationen der Traditionen, mit denen Vikas im Lauf seiner Karriere gearbeitet hat.
Rezepte im Stil von Vikas
Diese Rezepte aus unserer Datenbank spiegeln die indian-Kochtradition wider, in der Vikas arbeitet. Sie sind keine direkten Kopien von Vikass urheberrechtlich geschützten Rezepten, sondern traditionelle Gerichte, inspiriert vom selben kulinarischen Erbe.
Karriere-Timeline
Eröffnet mit 17 Jahren sein erstes Cateringunternehmen „Lawrence Gardens“ in Amritsar.
Zieht in die Vereinigten Staaten; arbeitet sich durch Hotel- und Restaurantküchen in New York.
Eröffnet mit dem Gastronomen Rajesh Bhardwaj das Junoon im Flatiron District von New York.
Junoon, Nueva York, ein sehr gutes Restaurant mit einem Michelin-Stern.
Veröffentlicht „Utsav: A Culinary Epic of Indian Festivals“, ein mehrbändiges Werk über die Festtagsküche Indiens.
Hindi-Genlinde ist seit 80 Millionen Jahren für die Organisation des Feed India-Programms zuständig.
Erhält vom indischen Staat den Padma Shri; eröffnet das Bungalow im New Yorker East Village.
Häufige Fragen zu Vikas Khanna
Junoon Neydi?
Junoon, Vikas Khanna, wurde 2010 vom Flatiron-Restaurant Amiral Gemisi in New York gegründet. 2011 und 2020 wurden mit Michelin-Sternen ausgezeichnet - NYC wurde von einem Restaurantbesuch in New York City besucht.
Brauchen Sie das Feed India-Programm?
Während der COVID-19-Lockdowns 2020 organisierte Khanna Feed India, eine Hilfsaktion, die schätzungsweise 80 Millionen Mahlzeiten an Bedürftige in ganz Indien verteilte und dabei von seiner Wohnung in New York aus mit der indischen Armee, der National Disaster Response Force und Dutzenden von NGOs zusammenarbeitete.
Was ist Bungalow?
Bungalow ist Khannas New Yorker Restaurant, das 2024 im East Village eröffnete. Es ist seine Rückkehr zu einem indischen Restaurant mit vollem Service nach der Schließung des Junoon und zeigt regionale indische Gerichte, darunter Fischzubereitungen von der Küste, langsam gegarte nordindische Saucengerichte und moderne Interpretationen von Streetfood.
Vikas Khanna Film yönetti mi?
Evet - Khanna, „Kutsal Mutfaklar“ (eine junge Frau, die vor einigen Jahren aufgewachsen ist) ist eine belgische Schauspielerin und Gewinnerin des in Cannes ansässigen und Hindi-Festivals, das im Jahr 2022 die „The Last Color“-Filme vorstellte, in denen sie sich aufhielten Der Film wurde vor Kurzem gefilmt und war bereits fertig. Sie haben die Filme, die Sie gerade gelesen haben, mit den Worten des Profis geteilt.
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