Chicken Tikka Masala

Über dieses Rezept

Chicken Tikka Masala ist das berühmteste indisch inspirierte Curry der Welt – in Joghurt mariniertes Hähnchenfilet, in einer reichhaltigen, cremigen Tomatensoße mit Garam Masala, Kasoori Methi und frischem Ingwer geschmort. Oft als Britanniens eigentliches Nationalgericht bezeichnet (angeblich in Glasgow erfunden), vereint es perfekt würzige Tomaten, wärmende Gewürze und samtige Sahne.

Zutaten

Dient 4

• 800 gHähnchenschenkel ohne Knochen, gewürfelt
• 1 cupNaturjoghurt
• 3 tbspZitronensaft
• 2 tbspIngwer-Knoblauch-Paste
• 2 tspGaram Masala
• 2 tspgemahlener Kreuzkümmel
• 2 tspgemahlener Koriander
• 1 tspKurkuma
• 1 tspKaschmir-Chilipulver
• 2 tspSalz
• 3 tbspGhee oder Butter
• 2 largeZwiebeln, fein gewürfelt
• 400 gTomatenpüree
• 1 cupSchlagsahne
• 2 tbspTomatenmark
• 1 tspKasoori Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
• 1 tbspZucker
• 2 tbspfrischer Koriander, gehackt

Anleitung

1. 1

   Hähnchen marinieren

   Joghurt, Zitronensaft, Ingwer-Knoblauch-Paste, die Hälfte des Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver und 1 TL Salz vermischen. Hähnchen hinzufügen. 4–24 Stunden marinieren.

   Overnight marination is the single biggest upgrade you can make to this dish; four hours is the minimum for real flavor penetration.

2. 2

   Hähnchen garen

   1 EL Ghee in einer Gusseisenpfanne erhitzen. Hähnchen portionsweise bei hoher Hitze garen, bis es Röstaromen entwickelt und durchgegart ist, 6–8 Minuten pro Portion. Beiseitelegen.

   Those blackened edges aren't a flaw — they're the 'tikka' character that mimics tandoor cooking and flavors the whole sauce.

3. 3

   Zwiebeln andünsten

   Restliches Ghee in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebeln 12 Minuten garen, bis sie tiefgolden sind.

4. 4

   Aromen hinzufügen

   Restliches Garam Masala und Tomatenmark hinzufügen. 2 Minuten anrösten.

5. 5

   Soße aufbauen

   Tomatenpüree hinzufügen. 10 Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt ist.

6. 6

   Sahne einrühren

   Sahne, Zucker, Kasoori Methi (in der Handfläche zerdrückt) und restliches Salz unterrühren. 5 Minuten köcheln lassen.

   Crushing kasoori methi in your palm rather than dumping it whole is a small step with an outsized aromatic payoff.

7. 7

   Fertigstellen

   Hähnchen zurück in die Soße geben. 5 Minuten köcheln. Salz abschmecken.

8. 8

   Servieren

   Mit Koriander garnieren. Mit Basmati-Reis und Naan servieren.

Variationen

• •

  Paneer Tikka Masala: Hähnchen durch Paneer ersetzen.

• •

  Sahne reduzieren und Cashewpaste hinzufügen für eine reichhaltigere Soße.

Lagerung

Bis zu 4 Tage kühlen. Lässt sich 3 Monate einfrieren.

Häufig gestellte Fragen