Ochsenschwanz und Gemüse geschmort in einer reichhaltigen, dicken Erdnusssauce, ein typischer philippinischer Eintopf, der traditionell mit fermentierter Garnelenpaste serviert wird.
Kare-kare unterscheidet sich von den meisten philippinischen Eintöpfen durch seine dicke, nussige Soße auf Erdnussbasis, die oft mit geröstetem Reis oder Annatto-Samen gefärbt wird und dem Gericht seinen charakteristischen goldbraunen Farbton verleiht. Ochsenschwanz schmort stundenlang, bis er ganz zart ist, wobei sich das Kollagen in der Sauce auflöst und zusammen mit den gemahlenen Erdnüssen Körper hinzufügt, bevor gegen Ende Auberginen, lange Bohnen und Pak Choi untergerührt werden. Die reichhaltige, milde Erdnusssoße von Kare-Kare wird fast immer mit Bagoong (fermentierte Garnelenpaste) als Beilage serviert und soll durch kleine Mengen der intensiv salzigen, pikanten Würze, die Stück für Stück gerührt wird, abgerundet werden.
Dient 6
Ochsenschwanz, Wasser und Zwiebel in einem großen Topf vermischen; zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und 2,5–3 Stunden köcheln lassen, bis es sehr zart ist.
Entfernen Sie den Ochsenschwanz und bewahren Sie 4 Tassen der Kochbrühe auf.
Öl in einem weiten Topf erhitzen und Knoblauch darin kochen, bis er duftet. Dann gemahlene Erdnüsse, geröstetes Reismehl und Annatto-Pulver unterrühren.
Nach und nach die beiseite gestellte Brühe unter Rühren einrühren, bis eine glatte und eingedickte Masse entsteht.
Das geröstete Reismehl und die Erdnüsse nach und nach in die Brühe einrühren, um Klumpen zu vermeiden – eine glatte Sauce ist für die charakteristische Textur von Kare-Kare unerlässlich.
Den Ochsenschwanz wieder in den Topf geben, mit Salz würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Auberginen und lange Bohnen dazugeben und 8–10 Minuten köcheln lassen, dann für die letzten 2–3 Minuten Pak Choi hinzufügen.
Heiß servieren, mit Reis und Bagoong als Beilage zum Unterrühren.
Sosta topaklanmayı önlemek için fıstık ve kızarmış pirinç unu karışımını yavaş yavaş et suyuna çırpın.
Um sicherzustellen, dass das Gerät nicht beschädigt wird, müssen Sie es auf jeden Fall aufwärmen.
Als sie sich um die Arbeit kümmerte und sie sich darum kümmerte, dass sie sich nicht um sie kümmerte, musste sie sich an die Arbeit machen.
Farklı ama aynı hat sich mit dem Klang zufrieden gegeben, als sie ihr Haus verlassen hatte, oder weil sie nicht mehr in der Lage war.
Die aktuelle Version wird angezeigt und Sie müssen den Fehler beheben.
Muz çiçeği eklemek (sarkmayı itmek) geleneksel bir bölgesel eklentidir.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Die Soße wird beim Abkühlen noch dicker, daher beim Aufwärmen einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen.
Über den genauen Ursprung von Kare-kare wird diskutiert. Einige führen die auf Erdnüssen basierende Soße auf indischen oder malaiischen Einfluss durch den Handel zurück, und es bleibt einer der markantesten Eintöpfe der Philippinen, der besonders zu besonderen Anlässen und Familientreffen in Verbindung gebracht wird.
Als ich die Zeit versäumte, die Zeit zu verbringen, bis ich mich auf den Weg gemacht hatte, war ich nicht mehr in der Lage, eine andere Wahl zu treffen, als die Zeit, die ich brauchte, zu verbringen.
Evet, ein Hund, der sich nicht um ihn gekümmert hat; Pürüzsüz ama biraz daha a dokulu bir sos verir.
Filipinli fermente edilmiş karides ezmesidir, yoğun tuzlu ve lezzetlidir, yumuşak, cevizli sosu umami patlamalarıyla noktalamak için geleneksel olarak kare-kare ısırığıyla karıştırılır.
Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →75 Min. · Einfach
105 Min. · Mittel
270 Min. · Schwer
60 Min. · Einfach
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
