Ein knackiger libanesischer Salat aus gemischtem Gemüse, Tomaten und Gurken, garniert mit knusprig frittiertem Pita und einem würzigen Sumach-Zitronen-Dressing.
Fattoush ist einer der berühmtesten Salate des Libanon. Er besteht aus einer Mischung aus gehackter Römersalat, Tomate, Gurke, Radieschen und Kräutern und wird mit knusprig frittierten oder gerösteten Fladenbrotstücken und einem unverwechselbaren Dressing aus Sumach, Granatapfelmelasse und Zitronensaft verfeinert. Es dient speziell dazu, altbackenes Fladenbrot zu verwerten – ein praktischer, einfallsreicher Ursprung, den Brotsalate in vielen Küchen gemeinsam haben –, hat sich jedoch selbst zu einem der beliebtesten und raffiniertesten Gerichte der Levante entwickelt. Die Technik, die Fattoush ausmacht, ist das Brot und das Dressing: Pita wird in Stücke gerissen und entweder frittiert oder geröstet, bis es wirklich knusprig ist (durchweichtes Pita ruiniert den strukturellen Kontrast des Salats), und das Dressing kombiniert säuerlichen Sumach mit Granatapfelmelasse und Zitrone für eine vielschichtige Säure, die komplexer ist als eine einfache Vinaigrette. Das Brot sollte erst im allerletzten Moment vor dem Servieren hinzugefügt werden, um seine Knusprigkeit gegenüber der Feuchtigkeit des Gemüses zu bewahren. Als Vorspeise oder zu gegrilltem Fleisch serviert, zeigt Fattoush das Talent der libanesischen Küche, einfache, praktische Zutaten – altbackenes Brot, Gartengemüse – in etwas Lebhaftes und wirklich Begehrenswertes zu verwandeln.
Dient 4
Pita in kleine Stücke reißen. Im Ofen bei 190 °C/375 °F 8–10 Minuten rösten, mit etwas Olivenöl beträufeln, bis es tief knusprig ist, oder flach braten, bis es goldbraun ist.
Römersalat, Tomaten, Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Minze und Petersilie in einer großen Schüssel vermischen.
Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelmelasse, Sumach und Salz verrühren.
Kurz vor dem Servieren das Gemüse mit dem Dressing vermengen.
Die knusprigen Pita-Stücke dazugeben und kurz vermischen, damit das Brot nicht zu lange im Dressing bleibt.
Sofort servieren, mit etwas Sumach bestäubt.
Pideyi gerçekten çıtır çıtır olana kadar kızartın o ya kızartın; Sie können sich die Zeit nehmen und den Kontrast der Dokumentation genießen.
Der Service wird nur in wenigen Minuten erledigt, und die Kunden werden schnellstmöglich ihre Dienste in Anspruch nehmen.
Kaliteli sumak ve nar pekmezi kullanın; Ihre Meinung ist, dass sie sich nicht um ihre Arbeit kümmern müssen, weil sie keine Ahnung haben, was sie tun müssen.
Daha zengin, daha tuzlu bir versiyon için ufalanmış beyaz peynir ekleyin.
Es ist wichtig, dass das Gerät nicht in der Lage ist, das Gerät zu verwenden.
Es ist nicht möglich, dass Sie sich auf die Suche nach einem neuen Gerät machen.
Am besten sofort zubereiten und verzehren. Bewahren Sie das geröstete Brot, das Dressing und das gehackte Gemüse getrennt bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf und vermischen Sie es erst kurz vor dem Servieren.
Fattoush gehört zu einer größeren Familie levantinischer Brotsalate (fattet), die in der Vergangenheit dazu gedacht waren, altbackenes Fladenbrot zu verwerten, und hat sich seitdem zu einem der bekanntesten und international anerkanntesten libanesischen Salate entwickelt.
Sumak, Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan, kurutulmuş sumak meyvelerinden yapılan, keskin, koyu kırmızı bir öğütülmüş baharattır; Orta Doğu marketinglerinde ve iyi stoklanmış birçok baharat bölümünde mevcuttur.
Ekmek muhtemelen çok erken eklenmiş o önceden Yeterince gevrekleştirilmemiş. Bitte beachten Sie, dass Olana Kadar den Service für Sie erledigt hat.
Limon suyunun az miktarda esmer şeker veya bal ile karışımı, nar pekmezinin kendine özgü meyveli derinliğinden yoksun olmasına ragmen tatlı-ekşi dengesine yakın olabilir.
Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
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