Flache Reisnudeln, hart und schnell gebraten, mit Garnelen, Ei, Sojasprossen und dunkler Sojasauce, ein beliebter malaysischer Straßenhändler-Klassiker.
Char Kway Teow basiert ausschließlich auf Wok Hei, dem schwer fassbaren rauchigen Saibling, der nur durch Kochen über einer extrem heißen Flamme entsteht, sowie flachen Reisnudeln, die schnell mit Garnelen, chinesischer Wurst, Ei und Sojasprossen vermengt werden. Dunkle Sojasauce verleiht den Nudeln ihre tiefe Farbe und einen Hauch von Süße, während die Technik echte Geschwindigkeit erfordert – alles kocht in nur wenigen intensiven Minuten, um zu vermeiden, dass die Nudeln matschig werden oder die Garnelen zu lange kochen. Char Kway Teow, ein typisches Gericht der Straßenhändler in Penang, wird traditionell über ausgelassenem Schweineschmalz gekocht, um ihm mehr Würze zu verleihen. Viele hausgemachte Versionen verwenden jedoch Pflanzenöl, das noch immer einen Großteil des beliebten rauchigen, herzhaften Charakters des Gerichts einfängt.
Dient 4
Wenn die Nudeln sehr frisch sind, trennen Sie die Stränge vorsichtig mit der Hand.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem sehr heißen Wok und braten Sie die chinesische Wurst etwa 2 Minuten lang an, bis sie leicht knusprig ist. entfernen.
Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl hinzu und braten Sie die Garnelen etwa 2 Minuten lang an, bis sie leicht rosa sind. entfernen.
Restliches Öl und Knoblauch dazugeben, kurz umrühren, dann die Eier aufschlagen und schnell verrühren.
Die Nudeln dazugeben und bei höchster Hitze 2-3 Minuten lang kräftig schwenken, dabei Klumpen auflösen.
Kochen Sie bei der absolut höchsten Hitze, die Ihr Herd erzeugen kann – der charakteristische rauchige Wok-Hei-Geschmack beruht auf echter, intensiver Hitze und nicht auf einem gemächlichen Pfannengericht.
Fügen Sie dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Austernsauce und Zucker hinzu und verrühren Sie alles gleichmäßig. Geben Sie dann die Wurst und die Garnelen zusammen mit Sojasprossen und Schnittlauch zurück und rühren Sie noch 1–2 Minuten um.
Sofort servieren, nach Belieben mit geschnittenem Chili garniert.
Sie müssen nur noch die Zutaten für den Wok verwenden, damit Sie nichts falsch machen können.
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Nachdem Sie den Garvorgang beendet und den Garvorgang beendet haben, ist der Wok bereits in Betrieb.
Nachdem Sie die Version fertiggestellt haben, ist die Dokumentation noch nicht abgeschlossen.
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Balık köftesi dilimlerinin eklenmesi bazı bölgesel farklılıklarda yaygın bir eklemedir.
Am besten sofort essen; Char Kway Teow lässt sich nicht gut aufwärmen, da die Nudeln ihre Konsistenz verlieren und der Saibling verblasst. Kochen Sie also nur das, was Sie sofort essen.
Char Kway Teow ist eng mit Penang, Malaysia, verbunden, wo es sich als Straßengericht entwickelte, das den starken chinesisch-malaysischen kulinarischen Einfluss widerspiegelt, und es bleibt eines der beliebtesten und konkurrenzfähigsten Straßengerichte des Landes.
Dies ist der Grund, warum Sie nicht fertig sind; Nachdem Sie das Gerät verlassen haben, ist es nicht mehr verfügbar, und der Klang wird sofort gelöscht.
Da dies zu einem großen Teil des Problems führt, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Gerçek wok hei, ideal olarak özel bir wok ocağından gelen son derece yüksek ısı gerektirir; Es ist nicht einfach, sich an die Fachleute zu wenden, die sich mit der Zeit zufrieden geben.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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