Würzige, säuerliche indonesische angebratene nudeln mit frischen kräutern und gebratenes ei oben.
Mie goreng ist ein indonesisches gebratenes nudel-gericht, das überall in südostasien populär wurde. Die nudeln werden angebraten mit einer würzigen, säuerlichen soße (aus chilipaste, ketchup und limette), gemischt mit gemüse und protein und typischerweise mit einem gebratenes ei oben belegt. Das gericht ist straßenessen in indonesien und wird in kleinen warungs (lässige restaurants) und marktständen serviert. Die geschmacksbilanz von würziger, säuerlicher und leicht süßlicher soße macht es sofort befriedigend.
Dient 2
Nudeln nach paketanweisungen kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Sambal oelek, ketchup, süße sojasauce, fischsoße und limettensaft mischen. Kosten — die soße sollte würziger, säuerlich und leicht süßlich sein.
Öl in einem wok erhitzen und knoblauch anbraten, bis duftend. Protein hinzufügen und durchgaren. Gemüse hinzufügen und 2 minuten anbraten. Gekochte nudeln und soße hinzufügen, alles vermischen, bis gleichmäßig beschichtet (etwa 1-2 minuten).
In einer separaten pfanne die zwei eier sonnen-seitig oben braten, bis das eiweiß gesetzt ist und die eigelb flüssig ist.
Nudeln zwischen tellern aufteilen. Jede mit gebratenes ei belegen. Mit koriander und grünen zwiebeln garnieren. Sofort servieren.
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Süße sojasauce (kecap manis) ist schlüssel zu indonesischem geschmack — nicht überspringen.
Die soße sollte die nudeln beschichten, ohne sie in flüssigkeit schwimmen zu lassen. Soße allmählich hinzufügen.
Das gebratenes ei oben ist traditionell und erhöht reichtum — nicht überspringen.
Würziger — mehr sambal oder frische chilies hinzufügen.
Mit speziellen belägen — frittierte schalotten, geröstete erdnüsse oder frittierter knoblauch hinzufügen.
Nasse version (mie goreng basah) — brühe hinzufügen für eine suppenähnliche konsistenz.
Am besten sofort essen. Übrig gebliebene können neu aufgeheizt werden, aber qualität verschlechtert sich. Gekühlt bis zu 2 tage lagern.
Mie goreng ist ein eckstein indonesischer straßenküche und gelegenheitsdining. Das gericht spiegelt den niederländischen einfluss auf indonesische küche (ketchup) kombiniert mit lokalen gewürzen und zutaten wider.
Kecap manis ist eine indonesische sojasauce, verdickt mit zucker und gewürzen. Auf asiatischen märkten finden. Regelmäßige sojasauce plus ein esslöffel zucker ist ein akzeptabler ersatz.
Sie können, aber es ist traditionell und erhöht wichtigen reichtum und fett, um die würzige soße auszugleichen.
Ja, es ist aus chilies gemacht. Falls empfindlich gegen hitze, mit einem esslöffel beginnen und nach geschmack mehr hinzufügen.
Pro Portion (340g) · 2 Portionen insgesamt
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