Mămăligă cu Brânză (Moldavisches Maismehl mit Käse)

Über dieses Rezept

Mămăligă ist Moldaviens Maismehl-Äquivalent zu Brot, ein dicker, goldener Polenta gekocht in speziellem Kessel namens Ceaun.

Zutaten

Dient 4

• 300 gGrobes gelbes Maismehl
• 1 LiterWasser
• 1.5 TLFeines Salz
• 250 gBrânza oder Feta-Käse, zerbröckelt
• 200 gSaure Sahne
• 150 gGeräucherter Speck, gewürfelt
• 2 ELUngesalzene Butter

Anleitung

1. 1

   Wasser kochen

   Wasser und Salz in schwerem Topf zum Kochen bringen.

2. 2

   Maismehl schrittweise hinzufügen

   Hitze leicht reduzieren. Maismehl in dünnem, stationärem Strom gießen während konstant gerührt wird.

3. 3

   Rühren und verdicken

   Zu Holzlöffel wechseln sobald dick. Ständig in einer konsistenten Richtung 20-25 Minuten über niedriger Hitze rühren.

4. 4

   Speck braten

   Während das Maismehl kocht, gewürfelten Speck in Pfanne braten.

5. 5

   Butter und Käse falten

   Aus der Hitze, rühre Butter in heißes Mămăligă bis geschmolzen, dann sanft zerbröckelt Käse falten.

6. 6

   Auswerfen und servieren

   Mămăligă auf einen Holz-Brett oder Teller wenden. Mit verbleibendem Käse, großzügiger Dollop sauerer Sahne und knusprigem Speck mit Fett gekrönt.

Variationen

• •

  Mămăligă kann geschnitten, gekühlt und in Butter die nächsten Tag bis knusprig angebraten werden.

• •

  Einige Haushalte mischen ein geschlagenes Ei in das heiße Maismehl neben dem Käse.

• •

  Eine Version mit gebratenem Ei gekrönt und extra Speck verwandelt das Gericht in ein volles Frühstück.

Lagerung

Übriggebliebenes Mămăligă bis zu 4 Tage gekühlt lagern.

Häufig gestellte Fragen